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아무나

백종원 제육볶음 레시피 찐한 양념에 밥 비벼먹어요

레시피 ID: 6946368 • 2025.10.13

조리시간

20분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

백종원님 레시피중에 가장 최고라고 생각하는 제육볶음 레시피! 간이 쏙 밴 고기에 밥 비벼먹으면 꿀맛이에요~

후라이팬에 고기를 먼저 구워준다. 고기부위는 삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 크게 상관 없어요

중불로 기름이 충분히 나올때까지 앞뒤로 뒤집어가며 익혀준다. 후추가루를 약간 넣어준다.

기름이 빠져 나올때까지 구워주는게 백종원 제육볶음 레시피의 포인트~ !! 이상태에서 양념을 해야 맛있다. 만약 기름이 너무 많이 나온다면 덜어내고 너무 적게 나온다면 식용유를 1 ~1.5스푼 추가해준다.

고기가 익으면 대파와 다진마늘을 넣어서 볶아준다.

대파에 숨이 약간 죽으면 설탕 2큰술 을 넣고 1~2분간 볶아준다. 설탕은 올리고당이나 알룰로스 대체가능, 단 올리고당은 단맛이 적기때문에 3큰술 넣는게 간이 맞다 고기에 단맛을 먼저 넣어줘야 간이 잘 밴다.

굵은고춧가루1큰술 + 고운고춧가루 1큰술 +진간장4큰술 + 물 반컵(100ml) 을 넣고 중불에 볶아준다. 고운 고춧가루는 색감을 위해서 넣는데 없다면 굵은고춧가루 2큰술로 변경가능하다.

양념이 고루 퍼지면서 고춧기름이 올라온다. 이상태는 양념이 엄청 쎈 편인데 야채를 넣을것 까지 감안한 것!

양파, 애호박, 당근을 넣어서 볶아준다. 청양고추나 버섯이 있으면 같이 넣어주면 좋다.

채소를 넣고 센불로 올려서 짧은 시간동안 볶아낸다. 채소가 살짝 숨이 죽으면 맛을 보고 간이 부족하다면 소금을 추가로 넣어준다.

참기름 반큰술~1큰술을 둘러주고 깨소금을 뿌려 섞어준다음 불을 꺼준다.