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#순대요리 #백순대볶음만들기 #찍먹소스만들기 #찹쌀순대 #양배추 #깻잎 #들깨가루
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 들깨가루1 큰술
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🍽️ 물80 ml
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🍽️ 다진마늘1 작은술
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🍽️ 천일염1 큰술
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🍽️ 들기름1 큰술
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 양배추270 g
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🍽️ 허브솔트1 큰술
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🍽️ 라면스프1 큰술
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🍽️ 레몬즙1 작은술
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🍽️ 깻잎30 g
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🍽️ 썬파3 큰술
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🍽️ 초고추장3 큰술
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🍽️ 불닭소스1 큰술
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🍽️ 천연조미료1 큰술
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🍽️ 파기름3 큰술
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🍽️ 찹쌀순대700 g
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🍽️ 어묵면140 g
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🍽️ 순 후추1 큰술
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🍽️ 산초가루1 작은술
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🍽️ 볶음통 들깨1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
초고추장에 불닭소스를 넣어 줍니다. 밀폐용기 , 스푼
그리고 라면스프, 다진마늘, 레몬즙을 넣어 줍니다.
잘 섞어 준 후 냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다.
들어가는 야채들을 준비합니다. 당근은 채를 썰어 주었습니다. 당근 싫어하는 사람들이 많아서 채를 썬 것입니다. 직사각형으로 편으로 썰어 주셔도 됩니다. 양배추는 큼지막하게 썰어 주고, 양파는 취향에 맞게 써는데, 저는 굵게 채를 썰어 주었습니다. 그리고 깻잎도 준비했습니다. 도마 , 조리용나이프 양배추 손질법
냉장찹쌀순대로 따로 전자렌지에 데워주지 않고 그대로 두툼하게 썰어 준비합니다.
보통 순대볶음에는 쫄면이 들어가는데, 나중에 남은 것을 먹기에는 쫄면이 불어서 잘 안 먹게 됩니다. 그래서 면처럼 보이지만 밀가루면이 아닌, 옥수수전분도 아닌~~~ 어묵으로 만든 어묵면을 넣어 주려고 준비했습니다.
달궈진 팬에 파기름을 넉넉하게 둘러 주고 다진마늘, 썬파를 넣어서 달달 볶아 줍니다. 볶음팬 , 조리주걱 대파 손질법
준비해놓았던 순대, 양배추, 양파, 당근을 넣어 줍니다. 그리고 들깨가루, 산초가루, 후추, 허브솔트, 천연조미료가루를 넣어서는 잘 볶아 줍니다.
어묵면을 넣어서 풀어가면서 볶아 줍니다.
살짝 숨이 죽게 되면 깻잎과 우동면을 넣어서는 같이 볶아 줍니다. 볶을때에 물과 천일염을 추가로 넣어서 어묵면을 풀어주고 전체적으로 물기를 촉촉하게 줍니다. 천일염은 고운소금으로 마지막 간입니다.
모든 재료들이 잘 섞여서 볶아졌습니다. 불을 끄고는 들기름을 한바퀴 둘러 줍니다. 취향에 따라 후추맛을 더 내고 심으시다면 순후추보다는 통후추를 갈아서 넣어 주시면 더욱 좋습니다. 매콤한 맛은 찍먹소스가 있으니 되었고요. 자체내에서 칼칼한 맛을 내고 싶으시다면 청양고추 송송 썰어 넣어 같이 볶아 주시는 것도 좋습니다.
완성접시에 푸짐하게 담아 줍니다. 함께 만들었던 찍먹소스를 같이 준비해 놓습니다. 들깨향이 가득한 약간 알싸한 후추맛이 나는 백순대볶음 완성입니다. 처음에는 백순대볶음만 먹다가,,,느끼할때 쯤에 찍먹소스에 찍어서 드시면 또다른 맛으로 드실 수 있습니다. 마치 백순대볶음이 아닌 그냥 순대볶음같은 맛이라고나 할까요. ^^ 접시