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오리주물럭 레시피 오리불고기 양념 생오리고기 요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 대
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참기름1
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추소량
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 파1 대
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🍽️ 진간장5 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 생강가루0.5 작은술
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🍽️ 오리고기600 g
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🍽️ 소주 또는 청주2 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
각종 야채를 먼저 준비합니다. 파 1대와 양파 반 개를 썰어 준비하고 오리고기는 향이 있는 야채와 함께하면 맛을 더할 수 있어요. 평소 부추를 한두줌 넣어주는데 오늘은 깻잎을 준비하였어요. 깻잎 대신 미나리를 넣어주어도 맛있답니다. 도마 , 조리용나이프 양파 손질법
고기의 잡내를 제거하기 위해 키친타월로 고기의 핏물을 흡수시켜주도록 합니다. 오리고기는 빨리 상할 수 있기 때문에 빠르게 조리하여 섭취하거나 냉동 보관을 추천합니다. 믹싱볼 , 키친타올
맵고 달달한 양념으로 재어보도록 할게요. 가장 먼저 입자가 큰 설탕 2 큰 술을 넣고 조물조물 섞어 버무려줍니다. 계량스푼
진간장 5 큰 술 고춧가루 3 큰 술 고추장 2 큰 술 소주 또는 청주 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 다음 위 분량의 재료를 넣고 조물조물 고르게 섞어 주고 30분 정도 재어 둔 뒤 볶으면 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 생강 재료는 넣어주면 오리의 잡내는 줄이는 데 도움이 되기에 생강가루 이외에 생강청이나 생강술 등으로 대체해서 넣어주어도 좋습니다.
달군 팬에 식용유 2 큰 술 정도를 두르고 송송 썬 파를 넣어 노릇하게 볶아 파의 풍미를 살려줍니다. 볶음팬 , 조리주걱
여기에 양념에 맛있게 잰 고기를 약간 센 불 상태에 있는 팬에 그대로 올려줍니다. 이때 2~3분가량 그대로 두어 지글지글 바닥면을 구워줍니다.
다음 바닥면을 보면 거무스름하게 익어 불 맛나는 맛으로 맛있게 볶아낼 수 있답니다.
이제 모두 섞어가면서 계속해서 약간 센 불에서 지글지글 볶아주세요. 고기의 안까지 바싹 잘 익도록 충분히 익혀줍니다. 오리고기가 말리면서 익어가는 모습을 보면 거의 모두 익었다고 보실 수 있어요.
마지막으로 양파와 준비한 향채소를 넣고 한소끔 더 휘리릭 센 불에서 볶아 줍니다.
마지막으로 불을 끄고 참기름 한두 큰 술 더해 마무리로 볶아 고소한 맛까지 더한 맛있는 양념육 메뉴 완성입니다. 앞서 말한 리놀레산뿐 아니라 철분까지 풍부하여 성장기 아이들은 물론 성인에게도 너무 좋은 육류인 오리고기로 입맛을 돋우는 밥 한 공기 뚝딱 메뉴 완성입니다. 쌈을 부르는 양념고기로 각종 쌈과 함께 영양균형을 맞춰 든든한 식사로 맛있게 드셔보시길 바랍니다.