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밥도둑 "볶음 고추장/만능 볶음 고추장/만능 비빔장/약고추장" 만들기(feat.다진 돼지고기)

레시피 ID: 6934461 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

오늘은 뭐 먹지 하다가 매콤한 게 땡겨서 볶음 고추장을 만들어 먹었어요.
흔히들 알고 있는 약고추장이라고 하죠~
맨밥에, 쌈에, 김에, 달걀 프라이에 어디에든 잘 어울리는 만능 고추장!
오랜만에 만들어 먹는데 너무 맛있더라구요.

돼지고기 다짐육은 해동해주세요.

양파 1개와 청양고추(생략가능) 3개는 다져서 준비해 줍니다. 청양고추를 반갈라 씨를 털어줬어요.고추는 씨를 빼주면 덜 맵답니다. (매운거 못드시는 분들은 청양고추는 생략해주세요.)

기름 넉넉히 충분히 두르시고 가열한 팬에 다진 양파랑 다진 마늘(3 큰 술)을 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.

양파가 노릇노릇해졌으면 고기를 투척해주고, 고기에 혹시 모를 잡내 제거를 위해 후추를 톡톡 미림이나 맛술도 한 숟갈 넣어서 볶아줍니다.

돼지고기가 뭉치지 않게 주걱 날 끝을 세워서 다지듯이 볶아주세요.

고기가 적당히 익었으면 고추장을 이렇게 듬~뿍 숟가락에 넘칠 정도로 5 큰 술 넣어주세요.

간장 2 큰 술과 설탕 1 큰 술도 넣어주고 썰어놓은 청양고추도 지금 넣어 골고루 잘 섞이도록 볶아주세요.

요렇게 양념도 골고루 잘 볶아졌으면 마지막으로 불을끄고 통깨솔솔 올리고당 한바퀴 휙 둘러서 한번 더 섞어주면 완성입니다. 올리고당은 센불에 가열하면 단맛이 사라진답니다.