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볶음 쌀국수 만드는법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 물2 큰술
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🍽️ 식초1 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 계란2 개
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🍽️ 굴소스1/2 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 부추1/2 줌
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🍽️ 새우8
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 통마늘5 알
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🍽️ 간마늘1 작은술
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🍽️ 숙주100 g
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🍽️ 대파 흰부분1/2 대
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🍽️ 황설탕1 큰술
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🍽️ 베트남고추약간
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🍽️ 쌀국수100 g
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🍽️ 스리라차1 큰술
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🍽️ 다진땅콩1 큰술
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🍽️ 라임레몬/ 고수취향껏
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🍽️ 피쉬소스또는 액젓1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
쌀국수는 80g 정도 준비한 다음 미지근한 물에 담가 30분 정도 불립니다 밧드 면의 종류에 따라 시간을 조절해 주고 바로 만들어야 할 때는 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈줍니다.
냉동새우는 해동한 다음 행구어 물기를 제거하고 믹싱볼에 넣어 맛술 1 큰 술, 소금과 후추 약간 뿌려 밑간해둡니다. 볼
숙주나물은 100g 정도를 준비해서 물에 담가 살짝 흔들어 서너 번 세척한 후 채반에 올려 물기를 제거해 줍니다. 볼 , 채반 숙주 손질법
대파는 향을 내어줄 것이라 흰 줄기 부분을 준비해서 잘게 송송 썰고 마늘은 편으로 썰어줍니다. 도마 , 조리용나이프
양파는 채 썰고, 부추는 길이를 맞추어 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 부추 손질법
볼에 계란 2개를 깨뜨려 부드럽게 풀어줍니다. 볼 , 포크
믹싱볼에 피시소스 또는 액젓 1 큰 술, 굴소스 1/2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 스리라차 1/2~1 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고 설탕이 녹을 수 있도록 잘 섞어줍니다. 소스볼 , 스푼 간은 까나리, 멸치 액젓을 사용해서 감칠맛을 더해주면 됩니다.
달군 팬에 식용유 3 큰 술 두르고 대파, 양파, 마늘, 베트남고추를 넣고 볶아 향을 내어줍니다. 프라이팬 , 요리스푼
마늘의 향이 나도록 중불로 볶은 후 밑간해둔 새우살을 넣고 같이 볶아줍니다.
새우가 2/3 정도 익으면 물에 불린 쌀국수 면, 볶음 쌀국수 양념을 넣어줍니다. 간에 따라 양은 조절해줍니다.
쌀국수가 부드럽게 풀어지도록 볶아줍니다. 물을 넣어서 잘 풀어지는데 농도에 따라 물을 추가해주면 됩니다.
면이 풀어지면 팬의 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 계란물을 부어 테두리 부분부터 고슬고슬하게 볶아서 스크램블 에그를 만들어줍니다.
숙주, 부추를 넣고 숙주가 아삭하게 익을 정도로 센 불로 휘리릭 볶습니다.
숙주나물이 물러지지않게 볶은 후 다진 땅콩을 넣고 마무리 완성합니다.
쌀국수 볶음면을 담고 땅콩가루 뿌려 마무리 완성했습니다. 접시