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초간단 초스피드 가성비갑 상큼한 레몬 파스타
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금적당히
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🍽️ 후추취향껏
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🍽️ 파슬리가루취향껏
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🍽️ 올리브오일2/3 컵
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🍽️ 파마산치즈가루2/3 컵
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🍽️ 레몬3 개
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🍽️ 면삶을물넉넉히
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🍽️ 스파게티/앤젤헤어450g가량1 파운드
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🍽️ 면수에 들어갈 소금1 T
조리 순서
레몬은 껍질까지 써야하기 때문에 깨끗이 씻어주어야 해요. 베이킹소다와 식초를 물에 풀어 담궜다가 건져서 빡빡 헹궈주시면 됩니다.
파스타를 삶을 물이 끓으면 굵은소금을 1T정도 넣고 면을 삶습니다. 여기서 주의할 점은, 박스에 표기된 조리시간보다 2분정도 덜 삶는 것이에요. 셰프님들도 대개 Spaghetti면이나 Capellini면을 사용하시니 두꺼운 면보다는 얇은 면을 추천합니다.
파스타면이 삶아질 동안 1. 먼저 레몬껍질의 노란부분을 강판에 갈아주고(레몬 3개에서 약1T정도 나와요) 2. 껍질을 갈아낸 레몬을 반으로 갈라 체에 받쳐 즙을 짠다음,(레몬3개에서 1/2컵 정도 나옵니다) 3. 올리브오일을 2/3컵 붓고 4. 파마잔치즈를 2/3컵 넣고 레몬껍질이 레몬즙보다 향이 훨씬 강하기 때문에 레몬즙은 덜 넣으셔도 되지만 상큼한 레몬향을 위해 레몬껍질은 꼭 갈아서 넣어주셔야해요. 1. 레몬껍질의 하얀 부분은 쓴맛이 나므로 노란부분만 사용하도록 합니다. 2. 신맛을 좋아하지 않으신다면 레몬즙은 약간 줄이셔도 좋습니다.
위의 모든 재료를 잘 섞어 레몬소스를 준비해두세요.
저는 Angel's Hair 파스타를 써서 익히는 시간이 짧아 서둘렀어요. 면수를 버리지 마시고 체에 받쳐 면은 건져내고 보울에 면수를 따로 놔둡니다.
넓은 팬에 건져낸 파스타면과 만들어 놓은 레몬소스를 붓고
보울에 담아놓은 뜨거운 면수를 2컵정도 부어 약불에 잘 섞어줍니다. 뻑뻑해지는 것이 싫으면 더 부으셔도 좋아요.
잘 섞이면 소금, 후추를 넣고 간을 맞추고 파슬리가루를 뿌려서 한 번 더 섞어줍니다.
이대로만 먹어도 상큼하고 맛있지만 새우나 치킨같은 것이 있다면 볶아서 파스타 위에 얹어 내 주어도 좋습니다.