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초급

순대볶음 레시피

레시피 ID: 6971603 • 2025.10.13

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조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

친정에 들렸는데 엄마가 주신 냉동순대를 가지고 볶음을 하여
한 끼 맛있게 먹었다. 술안주로도 좋고, 밥반찬으로도 좋은
순대볶음의 매력에 빠져 한동안 맛있게 만들어 먹을 것 같다.

재료

주재료

🍽️ 간장

2 T
🍽️ 대파

1 줄기
🍽️ 양파

1/2 개
🍽️ 청양고추

3 개
🍽️ 고춧가루

2 T
🍽️ 참기름

1 T
🍽️ 설탕

1/2 T
🍽️ 후추

톡톡
🍽️ 당근

1/4 개
🍽️ 다진 마늘

1 T
🍽️ 고추장

3 T
🍽️ 올리고당

1 T
🍽️ 식용유

적당량
🍽️ 육수

1 컵
🍽️ 양배추

1/6 개
🍽️ 홍고추

1 개
🍽️ 소주

2 T
🍽️ 들깻가루

2 T
🍽️ 깻잎

20 장
🍽️ 당면

30 g
🍽️ 매실 진액

1 T
🍽️ 냉동 순대

500 g

조리 순서

순대소에 당면이 들어있어 넣지 않아도 되지만, 당면을 좋아해서 조금 넣기로~~. 당면은 미리 미지근한 물에 불려두면 좋다.

순대볶음에 들어가는 재료가 많지만, 완성해 놓고 보면 그만큼 맛이 좋은 것 같다. 재료를 준비한다.

순대볶음에 들어갈 양념을 미리 준비한다. 순대는 저울에 재보니 500g이다. 고춧가루 2T, 간장 2T, 비린내 제거를 위한 소주 혹은 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 올리고당 1T, 매실 진액 1T, 설탕 1/2T, 후추 톡톡, 참기름 1T, 고추장 3T를 넣어 골고루 섞어준다.

채소는 냉장고에 있는대로 준비했다. 양배추 1/6, 당근 1/4, 양파 1/2, 홍고추 1개, 청양고추 3개, 깻잎을 준비한다.

볶으면서 터질것을 생각하여 순대는 큼직하게 썰어 준비하였다.

팬에 식용유를 넣고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 만든다.

양파, 외 채소를 넣고 볶다가 육수를 1C 부어 자박하게 만든다. 육수는 대파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태, 표고버섯을 넣고 끓인 물이다.

순대 넣고, 휘리릭~

양념 넣어 골고루 섞어주고~.

청양고추 넣어 준뒤~.

들깻가루를 넣는데 너무 많이 넣으면 텁텁할 수 있으므로 1~2T정도 넣는 것이 좋다. 들깻가루가 싫으면 들기름을 넣어도 좋다.

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