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초급

쓴맛없이 박나물 새우볶음 만드는법 박요리

레시피 ID: 7060488 • 2025.10.13

조리시간

20분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

제철 박으로 박나물 볶음 만들었어요

도마 조리용나이프 계량스푼 프라이팬 숟가락 볶음주걱

박은 껍질은 벗겨주고 속에 씨와 푸석한 부분은 파냈어요. 도마 , 조리용나이프 , 숟가락

집어먹기 편하게 4cm 정도 길이로 자르고 두께는 0.5cm 두께로 썰어 줍니다. 볶아보면 수분이 빠지면서 부피도 줄어드니 조금 도톰하게 썰어주는 게 좋아요

썰어 놓은 것을 볶을 팬에 넣고 소금 반 큰술, 올리고당 1 큰술을 넣고 무쳐 20분 정도 절여주세요. 박도 노각처럼 올리고당과 소금에 절였다가 볶으면 박나물 쓴맛도 없애고 으깨지지 않고 잘 볶아지지요.

칵테일 새우는 반으로 잘라 주세요. 작은 새우라면 그대로 사용해도 됩니다.

대파는 흰 대 부분으로 송송 썰어줍니다.

20분 정도 절이니 물기가 조금 나왔어요. 프라이팬 , 볶음주걱 사실 어떤 것은 이것보다 물이 훨씬 많이 나오는데 수확후 오래되었는지 이번에은 수분이 조금 적어요. 이 물은 버리지 않고 그대로 볶을 거랍니다.

소금 올리고당에 절인 뒤, 새우 살을 넣고 다진 마늘 1 큰술, 들기름 1 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고 뚜껑 덮어 5 분 정도 익혀 주세요. 계량스푼

중간에 눋거나 타지 않도록 저어가며 익혀주세요.

하얗고 뻣뻣하던 것이 부드럽고 투명하게 잘 익었고 수분도 많이 나왔어요.

부드럽게 잘 익으면 마지막으로 참기름 반 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 섞어 마무리합니다. 소금과 올리고당에 절인 것만으로 충분한데 간이 부족하다면 소금이나 액젓을 넣으면 됩니다.