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아무나

잔멸치볶음 만드는 법, 보리새우볶음 아이반찬

레시피 ID: 6877897 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

밑반찬의 대표라고 할 수 있는 간장 멸치볶음!
베리츄는 견과류 대신 보리새우를 넣어 만들어봤어요.
보리새우를 넣어주면 특유의 바삭한 식감도 생기고
감칠맛을 더해주기 때문에 같이 볶아서 먹으면 맛이 참 좋더라고요.
#잔멸치볶음
#보리새우볶음

저울이 없는 분들은 밥공기로 계량해주세요. 작은 대접으로 가득 차는 정도가 약 50g 정도 되더라고요^^

달군 팬에 잔멸치만 넣고 약불에서 바삭해질 때까지 1-2분가량 볶아주세요. ※이때 식용유는 넣지 않습니다. 멸치는 약불에서 충분히 볶아줘야 수분과 비린내가 날아가요. 센 불에서 볶을 경우 멸치가 부서질 수 있으니 꼭! 약불에서 볶아주세요.

볶은 멸치는 체에 담아 톡톡 털어가며 부스러기를 제거해주세요.

같은 방법으로 보리새우도 볶아준 뒤 부스러기를 털어주세요.

사용한 팬은 키친타월로 깨끗하게 닦아주세요.

양념에 볶을 때도 같은 팬을 사용할 거예요. 팬에 남은 부스러기들을 깨끗하게 제거해주세요.

달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불에서 다진 마늘을 볶아주세요.

마늘의 향이 솔솔 올라오면 불을 끄고 잔멸치와 보리새우를 넣어주세요.

간장 2/3큰술 , 맛술 4큰술을 넣어 섞어준 뒤 중불에서 1분 30초간 볶아주세요.

불을 끄고 참기름 2작은술을 넣고 버무려주세요.

올리고당 4큰술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어주면 맛있는 잔멸치볶음 완성이에요. 올리고당은 불을 끈 상태에서 넣어야 엉기지 않아요. 또한 멸치가 딱딱해지는 것을 방지할 수 있답니다.