당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

칠절판 만들기 | 한식조리기능사 실기동영상

레시피 ID: 6896072 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

1인분

난이도

초급

카테고리

한식

정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 [ 칠절판 ]만들기
★득점포인트★
1. 밀전병의 반죽을 미리 만들어 두면 부드러워 부치기가 더 쉽다.
2. 재료를 돌려 담을 때 양이 비슷해야 하고 색이 변하지 않도록 오래 볶지 않는다.

석이버섯은 물에 담궈 불린다.

밀가루, 물, 소금을 섞고 체로 걸러 밀전병 반죽을 준비한다.

오이는 돌려 깎고 당근은 껍질을 제거하여 0.2cm X 0.2cm X 5cm 크기로 채썰고 소금에 절인다.

불려진 석이버섯은 문질러 씻고 헹궈서 곱게 채썬후 소금, 참기름으로 양념한다.

소고기는 0.2cm X 0.2cm X 6cm로 채썰고 고기양념재료를 넣어 양념한다.

황, 백 지단을 부친다.

소금에 절인 야채를 찬물에 헹구고 수분을 제거한다.

밀전병은 직경 8cm로 얇게 부치고 오이, 당근, 석이버섯, 소고기 순서로 볶는다.

식힌 지단은 0.2cm X 0.2cm X 5cm로 곱게 채썬다.

접시 중앙에 밀전병을 담고 색이 겹쳐지지않게 6가지 재료를 돌려 담아 완성한다.