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중급

담백하고 고소한 김 두부 강정

레시피 ID: 7059611 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

간 두부에 어묵, 크래미, 김가루를 넣어 특별하게 만든 두부를 쌀가루에 입혀 튀긴 후 달달하고 매콤한 양념소스에 버무려 만든 담백하고 고소한 김 두부 강정

도마 조리용나이프 스푼 볼 접시 프라이팬 찜기 랩 핸드믹서 내열유리용기

곱창돌김 : '수산전통식품 품질인증' 사용

재료 준비하기 - 두부, 크래미, 어묵 - 두부 - 부침용/찌개용 모두 가능 - 크래미 - 맛살 대체 가능 - 크래미, 어묵을 싫어하면 야채 추가 가능 또는 김가루만 사용 가능

재료 손질하기- 두부는 적당한 크기로 썰고 볼에 담아 바믹서로 곱게 갈아 주세요. (믹서기 사용 가능) 볼 , 핸드믹서

재료 손질하기 - 크래미, 맛살 :곱게 다져 주세요.(0.2cm 크기). 어묵 : 기름, 첨가물을 제거하기 위해 끓는 물에 데친 후 사용해 주세요. 도마 , 조리용나이프

재료 손질하기(곱창돌김 A)- 곱창돌김은 김가루 형태로 만들어 주세요 (또는 김가루 대체 가능) 취향에 따라 김을 좋아하면 2장 사용해도 괜찮아요.

반죽 재료 준비하기- 크래미, 어묵 + 쌀가루 2큰술을 넣어 재료가 뭉쳐지지 않도록 덧가루를 입혀 주세요. 전분을 사용해도 괜찮아요.

볼에 간 두부, 달걀, 크래미, 어묵, 김가루를 넣고 골고루 섞어 주세요. (+소금 약간) (김가루 사용 시 소금 생략) 재료들이 뭉쳐지지 않도록 골고루 섞어 주세요.

그다음 열에 강한 유리그릇에 기름칠 코팅을 하고 곱창돌김(곱창돌김B)을 올려 주세요. (생략 가능) 내열유리용기

그리고 2cm 높이로 두부 반죽을 부어 주세요.

다시 곱창돌김을 덮어 샌드 형식으로 모양을 잡아 주세요. (생략 가능)

물방울 맺히는 것을 막기 위해 비닐 랩 또는 면보를 덮어 찜기에 30분 정도 쪄주세요. 렙 , 찜기 수분 함량에 따라 찌는 시간이 달라요.

다 찌고 나면 랩을 벗긴 후 완전하게 식혀 주세요.

다 식으면 틀에서 꺼내 2cm 큐브 모양으로 썰어 주세요. 완전히 식힌 후 틀에서 제거해야 김이 떨어지지 않아요.(생략한 경우에는 상관없어요.)

그다음 쌀가루에 옷을 입힌 후 기름에 노릇하게 튀겨 주세요. 프라이팬 , 조리용스푼 약불

기름을 적게 사용할 경우 돌려가면서 노릇하게 튀겨 주세요. 약불

노릇하게 튀긴 후 접시에 담아 식혀 주세요. 접시

양념소스 만들기- 간장, 케첩, 다진 마늘, 고추장, 알룰로스 알룰로스 - 올리고당 대체 가능 (단맛은 3큰술 또는 4큰술 정도가 괜찮아요) 프라이팬 , 스푼 윤기를 위해 설탕보단 액체형인 알룰로스, 올리고당 추천해요.

그리고 물 3큰술을 넣어 끓여 주세요. (3분 정도) 약불

양념소스가 완성되면 튀긴 두부를 넣고 두부에 양념이 배도록 볶아 주세요. 약불 양이 많을 경우 불을 끄고 주걱 2개를 사용하여 볶아 주세요.