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차돌숙주볶음 굴소스 활용 볶음 레시피
레시피 소개
또, 연골성 지방을 함유하고 있어서 섬유질 채소와 함께 먹으면 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과가 있다고 알려져 있어요 섬유질채소 종류로는 상추, 부추, 파, 숙주등이 포함되요 그럼, 차돌숙주볶음은 쵝오의 요리 궁합 인거다 그죠?
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금조금
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 대파1/3 대
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🍽️ 청양고추약간
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1.5 큰술
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🍽️ 후추조금
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🍽️ 굴소스2 큰술
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🍽️ 올리고당1/2 큰술
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 차돌박이200 g
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🍽️ 숙주240 g
조리 순서
숙주는 흐르느 물에 여러번 씻어 채반에서 물기를 제거해 주세요 숙주손질은 넓은 쟁반에 숙주를 담고 한웅큼 정도 잡고 살살 털어주면 껍질이 분리되서 아래로 떨어져요 그럼 껍질만 따로 버리면 끝~
준비한 야채들을 썰어 주세요 냉장고에 있는 야채는 얼마든지 추가 하셔도 되요 양파,버섯,당근 좋아하는 것 넣으세요
야채들 손질은 끝났으니 양념장 만들게요 굴소스는 나트륨 함량이 많아서 많이 사용하면 안되고 1~2스푼 정도가 적당하다고 해요
준비된 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아주세요 통마늘을 사용할경우 편으로 썰어 사용하면 되요 다진마늘을 사용하면 마늘기름을 내다가 빨리 타버릴 수도 있으니까 한눈 파시면 안됩니닷
은은하게 마늘향이 나기 시작하면 대파를 넣고 같이 볶아주세요
차돌숙주볶음 메인 재료인 차돌을 준비해요 지방이 하얀차돌모양이라서 차돌박이라고 하는데 지방이 너무 없는것보다 적당한 것이 고소하고 맛있다고 해요
차돌을 팬에 넣고 볶아주세요 숙주보다 차돌을 먼저 익혀주고 나중에 숙주를 볶아주세요
차돌을 볶을때는 한장한장 고기를 굽듯이 익혀주는게 식감이나 모양새를 위해서 좋아요
이제 마지막 재료 숙주를 넣어주세요 고기가 완전히 익었을 때 말고 70%~80% 정도 익었을 때 숙주를 넣고 볶아주세요 완전히 익은 상태로 볶게 되면 고기가 질겨 질 수 있어요
굴소스를 넣어 주세요 수분함량이 높은 나물이어서 오래 익히게 되면 질겨서 맛이 없어지니까 스피드 하게 볶아주세요 수분함량이 높은 나물이어서 오래 익히게 되면 질겨서 맛이 없어지니까 스피드 하게 볶아주세요
청양고추 넣고 한번 살짝 볶아주면 끝~ 미열로도 숙주가 익을 수 있으니까 먹을 때를 생각해서 조금 덜 익혀 두는 것이 좋아요