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백종원 제육볶음 레시피 양념이 맛있어
레시피 소개
백종원 양념장으로 맛있게 만들어보았어요.
고기는 기름기가 적은 하이포크 앞다리살을 사용했답니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루2 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 맛술2 T
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🍽️ 통깨1 T
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🍽️ 고추장1 T
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🍽️ 올리고당1 T
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2 T
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🍽️ 돼지고기 앞다리살500 g
조리 순서
먼저 고기에는 밑간을 해주었어요. 백선생님은 밑간을 따로 안해준 것 같은데 저는 개인적으로 밑간하는걸 좋아해 이렇게 밑간해주었구요. 양념장에 볶기 때문에 따로 소금밑간은 해주지 않았어요. 미림 1큰과 후추는 1/2큰술정도로 톡톡 뿌려주면 밑간 끝이랍니다. 오래 둘 필요 없이 양념장 만들고 재료 손질 할 때 까지 정도의 시간이면 충분해요. 고기는 기름기가 적은 부위인 하이포크 앞다리살을 사용했구요. 뒷다리살 삼겹살 목살 등 어떤 부위도 좋아요.
양파 반개는 채썰어주었고 대파 한대도 송송 썰어주세요. 그리고 멋내기용 홍고추도 어슷 썰어 준비해줬네요. 양파는 너무 많이 넣으면 단맛이 강해지기 때문에 적당히 반개정도만 넣어주었어요. 단맛을 좋아한다면 설탕 대신 이 양파로 조절해도 좋답니다.
백종원 제육볶음 레시피 포인트는 바로 이 양념장에 있지요. 양념장 비율만 잘 맞춰도 제육은 90%는 성공할 수 있으니까요. 저는 계량스푼을 이용했지만 대략 밥숟가락 정도로 계량해주시면 되구요. 진간장 2큰술 올리고당 1큰술 맛술 2큰술 고추장 1큰술 다진마늘 1큰술 고춧가루 2큰술로 양념장을 만들어주세요. 한입 찍어먹어보면 매콤달콤한 맛이 아주 매력적이에요. 잘 풀리도록 섞어서 준비해주면 끝이랍니다.
양념장이 끝나면 먼저 고기는 중불의 팬에 볶아주세요.
고기 겉면이 살짝 익어가면 설탕 1큰술을 넣어주세요. 이 설탕을 볶으면서 넣는게 백종원 레시피의 포인트랍니다.
고기 겉면이 익어가면 준비한 모든 양념장을 넣어주세요. 고기 500g정도에 준비한 분량의 양념을 모두 넣으니까 딱 적당하더라구요.
곧바로 준비한 양파도 넣고 볶아주세요. 불은 중불을 유지해주세요.
아삭한 식감을 좋아하시는 분은 양파를 맨 나중에 넣어주어도 좋구요. 너무 약불보다는 중불정도에 볶아주는게 수분기를 최소화하는 방법이에요. 고기가 잘 익도록 약 5분이상 계속 볶아내주세요.
양념들이 잘 섞이며 고기가 익었다 싶으면 대파와 홍고추를 모두 넣어주는데요. 앞다리살이 너무 큰 경우에는 고기 속이 익지 않을 수 있으니 꼭 가위로 한번 잘라서 속이 익었는지 확인작업을 해주세요. 이렇게 대파까지 넣어 고기가 익으면 불을 꺼주면 끝~이랍니다.
개인적으로 대파는 설익는걸 좋아해 미열에 약간만 익혀주었구요. 백종원 제육볶음 레시피 고소한 통깨가 빠질 수 없죠. 통깨도 솔솔 뿌려 마무리해줬어요.