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레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/3 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 참기름1 바퀴
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🍽️ 물180 g
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🍽️ 맛술90 g
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 감자1 개
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🍽️ 진간장140 g
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🍽️ 닭1 마리
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🍽️ 물엿1 큰술
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🍽️ 간마늘2 큰술
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🍽️ 황설탕80 g
필요한 조리도구
조리 순서
재료를 준비하기 전에 당면 먼저 물에 불려줄게요. 미지근한 물에 30분 정도 불려줍니다. 볼
당근은 1/3개만 사용해 줬어요. 얇고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 저는 당근이 작아서 둥근 모양 그대로 사용했지만 큰당근은 조각내주셔도 좋아요. 도마 , 조리용나이프 당근 손질법
감자도 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. 감자는 1개만 사용하셔도 충분합니다. 제가 감자를 너무 좋아해서 두 개 넣었어요^_^ 감자 손질법
청양고추도 2개면 충분합니다. 어슷썰기해주세요. 저는 매콤한 맛이 좋아서 4개 준비해 줬어요.
양파는 깍둑썰기해주세요. 양파 손질법
고명용 대파는 반으로 갈라준 뒤 손가락 두 마디 정도로 썰어주세요.
양념장용 대파는 송송 잘게 썰어줍니다.
썰어놓은 양념장용 대파를 넣어줍니다. 여기에 진간장 140g, 맛술 90g, 황설탕 80g, 다진 마늘 30g 넣어서 섞어주세요. 계량컵 , 스푼
생닭을 물에 씻어야 한다 씻지말아야 한다 말이 많은데요. 닭을 씻을 땐 주변에 물이 튀게 되기 마련이에요. 이때 주변과 조리기구 등을 잘 세척해 주지 않으면 살모넬라균, 캠필로박터균 때문에 식중독 위험이 있어요. 맨손으로 닭을 만지졌으면 손도 반드시 깨끗하게 씻어주셔야 합니다. 요리 중간에 싱크대를 깨끗하게 정돈하고 다시 시작하기에 번거로움이 있고 내심 불안하더라고요. 저는 튀기는 요리가 아닌 이상 물에 씻지 않고 물에 살짝 데쳐주고 있습니다. 균은 고온에서 쉽게 사멸하기 때문에 가장 안전한 방법이라고 생각해요.
냄비 준비해주세요. 닭이 물에 잠길 정도로 물을 받아주고 끓는 물에 3-5분정도 데쳐줍니다. 냄비
프라이팬에 기름을 두르고 데쳐준 닭을 넣어주세요. 프라이팬 , 요리집게
껍질이 노릇하게 익은 색을 띠면
물 한 컵과 준비해둔 찜닭 양념을 넣어줍니다. 썰어둔 청양고추도 넣어주세요.
물이 팔팔 끓을 때 굴 소스 1 큰 술과 물엿 1 큰 술도 넣어주세요. 어떤 레시피에서는 캐러멜 소스를 넣어서 색을 내준다고 하는데 저는 '굴 소스'를 대신 넣어줬습니다.
소스를 잘 섞고 준비해둔 채소를 몽땅 넣어주세요.
감자가 살짝 익었을 때 불러둔 당면을 넣어 끓여줍니다.
간이 충분히 배이고 채소들이 익었을 때 불을 꺼주고 참기름을 한 바퀴 둘러주세요. 불을 끄고 넣는 이유는 참기름을 넣고 가열하면 향이 날아가기 때문에 마지막에 넣어줍니다.
마지막에 고명으로 남겨둔 대파와 청양고추를 깨를 올려주시면 완성입니다. 접시