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초급

돼지고기 요리/ 저녁반찬/ 고추 잡채

레시피 ID: 6950179 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

꽃방을 곁들여 주로 먹는 고추 잡채를 좋아하는
메밀가루로 전병을 만들어 곁들여 보았다.
뜻 밖에 맛이 좋은것 같아서 정리해 본다.

정육점에서 고추 잡채할 거라고 반 근을 요구하여 구매 하였다. 후추 1/4T, 참기름 1T, 간장 1T, 술 1T, 굴 소스 1T, 다진 파 25g, 올리고당 1T로 양념을 하여 하루전에 숙성시켜 놓는다.

채소 준비 : 청양고추 3개는 씨를 빼고 가늘게 채 썰어서 준비한다. 매운맛이 싫으면 피망을 사용 하여도 될것 같다. 대파 반줄기 채 썰고, 붉은 피망도 색감을 위해 1/4개 채 썰어 주었다.

보통 고추잡채 하면 꽃빵을 곁들이는데 나는 메밀가루로 전병을 부쳐 곁들이려고 한다. 메밀가루 1C 에 동량의 물 1C으로 걸쭉하게 반죽을 해준다.

코팅 수준의 팬에 한 숟가락씩 반죽을 올려 동글동글하게 전병을 부쳐준다.

팬에 고추기름 2T를 넣고 양념에 재워둔 돼지고기를 중간불에서 익혀준다.

돼지고기가 익으면 청양고추 채, 피망을 넣어서 다시 한 번 볶아준다. 모든 조리 과정은 돼지고기 익은후에 센 불에서 요리한다.

파 채는 마지막으로 올리고, 참기름 1T를 넣어주면서 불을 꺼준다.

메밀전병 고추 잡채가 완성 되었다. 손님초대 요리, 저녁반찬으로 어울리는 술안주 요리이다.