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중급
먹어도 먹어도 질리지 않는 요리~~청경채 새우관자 덮밥
레시피 ID: 6863785
•
2025.10.09
조리시간
60분 이내
인원
4인분
난이도
중급
카테고리
일식
레시피 소개
20년전 미국에 살때 이웃하고 살던 분의 점심 초대에 갔다가 먹어 보고는 홀딱 반한요리! 미국인인 그분은 중국요리에 반해 전문적으로 배워와 다시 미국인들 입맛에 맞게 양식으로 수정했으니 어메리칸식 중국요리로 둔갑을 한거지요. 제가 그 요리들을 배워달라고 조르자 결국 교환요리수업을 하게되어 배워온 요리중 하나입니다. 지금까지 한결같이 우리 입 맛을 사로잡는 먹어도 먹어도 질리지 않는 양양식 + 원디쉬 인기요리~의 비결은 같은 채소...같은 소스로하되 주 재료를 새우, 관자, 오징어,쇠고기,두부,...등으로 대체할 수 있다는 장점입니다.
태그
#청경채
#관자
#대하
#중국요리
#퓨전
#덮밥
#간단요리
재료
주재료
-
🍽️ 마늘2 쪽
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🍽️ 참기름2 작은술
-
🍽️ 굴소스2 큰술
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🍽️ 청경채8 포기
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🍽️ 청주1 큰술
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🍽️ 생강5 조각
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🍽️ 관자250 g
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🍽️ 양파(대)1/2 개
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🍽️ 대하250 g
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🍽️ 녹말2 큰술
조리 순서
1
재료 다듬어 준비하기. 청경채 8포기=길이 이등분하여 끓는물에 살짝 데쳐내기. 양파 큰 1/2개=굵게 채썰기. 마늘 2쪽 =크라쉬 생강=편 썰어 5편.
2
관자 250그람과 대하 250그람=콘스타치 1큰술+청주 2큰술로 밑간하여 30분 재우기.. 청주는 해물 잡내를 없애고 녹말은 해물의 육즙이 빠지는것을 막아줍니다.
3
소스재료 섞어서 만들어 두기=청주1큰술+굴소스 2큰술+참기름 2작은술.
4
요리 시작하기~~ 팬에 기름을 1큰술을 두르고 마늘 생강을 볶아 향을 냅니다. 중불 뜨겁게 달구어진 팬에 마늘을 넣으면 쉽게 타므로 팬이 달궈지기전에 마늘과 생강을 넣어 향 내기를 합니다.
5
해물넣고 쎈불에서 재빨리 익히기 합니다. 80%만 익히면됩니다. 쎈불에서 익혀야 해물의 육즙이 많이 빠지지 않아요. 새우 관자 대신 쇠고기로 만들어도 되요
6
해물이 80%익으면(약간 덜익었다 싶을 때) 양파, 청경채를 넣고 함께 볶다가 설탕 한꼬집으로 간하기 합니다. 설탕 한꼬집은 마치 조미료를 넣었을때 처럼 감칠 맛을 내는 신의 한수입니다.
7
소스를 바글바글 끓여 불에서 내려주세요.
8
끓은 소스에 익혀놓은 재료들을 넣고 소스가 골고루 가도록 섞어주세요
9
접시에 밥을 먹을만큼 담고 준비된 요리를 얹어주면 완성입니다.