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중급

맛있는 곱창볶음 만들기

레시피 ID: 6851184 • 2025.10.13

조리시간

90분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

남편이 곱창을 좋아해서 집에서도 곱창요리 자주 해요,
역시 사랑하는 남편을 위해 곱창볶음 만들었어요~

동네 단골 정육점에서 손질된 냉동 곱창을 구입했어요~ 이게 12000원어치에요~

손질이 잘 되어 있었어~ 깨끗이 몇번 씻어 곱창에 잡내를 잡기위해 월계수잎과 통후추를 넣고 삶아 줄꺼에요.

이때 법주( 집에 제사때 법주가 남아있어서/소주,청주 다 됩니다)를 넣어주면 곱창의 잡내를 잡아줄 수 있어요~

당면도 따뜻한물에 불려 주세요

다섯까지 야채 이외에도 파. 새송이버섯등등 넣으시면 되요~

야채는 잘 썰어 준비해 주세요

곱창이 삶아 지는 동안 양념장 만들어 볼께요 고추장2큰술+

올리고당 1큰술을 넣고

잘 섞어 양념장을 만들어 주세요

곱창은 상태를 보고 삶아주셔야하는데 짧게 삶으면 곱창이 질길수 있고 길게 삶으면 곱창 특유의 씹는 맛이 없어요. 전 50분 정도 삶았어요~

삶아준 곱창은 찬물에 한번 헹궈 주세요

곱창은 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요

2/3의 양념장을 넣고 버무려 주세요

불린 당면은 건져 체에 받쳐 물기를 빼주세요

달궈진 팬에 기름을 두르고~

남은 양념 1/3과 당면을 넣고

한번 볶아주세요~야채는 센불에 빨리 한번 볶아주세요 그래야 야채가 아삭아삭 식감이 맛있어요

그런다음 들깨가루를 넣고

곱창 볶음에 들깨가루가 빠지면 안되요~

마지막으로 팽이버섯과 깻잎을 넣고 한 번 볶아준 후~

참기름 넣고 한번 더 볶으면 맛있는 곱창볶음 완성

내사랑님과 날 위한 매운 곱창볶음