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실패없는 닭갈비 황금레시피 / 맛 보장 닭갈비 양념장 꿀팁 황금비율
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 고춧가루1.5 큰술
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🍽️ 참기름1 작은술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1.5 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 양배추1/4 통
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🍽️ 닭다리살500 g
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🍽️ 깻잎10 장
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🍽️ 떡볶이떡1 줌
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🍽️ 생강가루약간
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🍽️ 고구마1 개
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🍽️ 쫄면 사리1 인분
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🍽️ 올리고당또는물엿1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
고추장 2, 고춧가루 1.5, 간장2, 설탕 1.5, 다진 마늘 1, 맛술 1.5, 올리고당(또는 물엿) 1 ,생강가루약간(선택)을 한데 넣고 양념장을 골고루 잘 섞어주세요. 계량컵 , 계량스푼 참기름은 마지막에 따로 넣을거에요
닭다리살 안쪽이나 껍질에 붙어 있는 노란색 자방 덩어리나 불필요한 힘줄은 가위나 칼로 잘라내주세요. 껍질을 좋아하지 않으면 이 단계에서 완벽히 제거해도 돼요, 하지만 껍질이 익으면 바삭하고 고소해져 풍미를 더하니 취향에 따라 남겨두거나 제거해주세요. 손질한 닭다리살에 간장 1, 맛술 1, 후추 약간을 넣고 10분정도 재워주세요. 도마 , 조리용나이프 , 주방가위
떡볶이떡은 물에 10분이상 불려 주세요. 양배추 (1/4통)는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 고구마 1개는 두껍게 채썰거나 반달모양으로 잘라주세요. 깻잎은 10장 내외로 채썰어 준비해주세요 도마 , 조리용나이프 양배추 손질법
끓는 물에 쫄면사리를 넣고 1분 30초~ 2분정도만 살짝 삶아 주세요. 삶은 후에 바로 찬물로 헹궈 전분기를 빼주세요. 물기를 최대한 털어낸 후 참기름이나 식용유 0.5 ~ 1작은술 정도 가볍게 버무려주세요. 이렇게 하면 면끼리 붙지 않고 볶을 때도 골고루 섞이기 좋아요. 냄비 , 요리집게 , 채반
중불에서 밑간한 닭고기를 먼저 익혀주세요. 겉면이 익으면 닭고기를 먹기 좋게 잘라주고, 그다음 고구마,양배추,떡을 넣고 함께 볶아주세요. 약 3~4분 정도 볶아주면 채소 숨이 죽고, 떡도 말랑해지기 시작해요. 프라이팬 , 요리집게
준비한 양념장을 넣고 골고루 섞으며 볶아주세요. 이때 양념장은 전부 다 넣지 말고, 약 1큰술 정도 남겨 주세요. (나중에 쫄면사리에 활용할거에요) 중불 중불을 유지하며 뚜껑을 덮고 5분쯤 지나서 고구마 익힘을 체크해주세요.
남겨둔 양념장에 삶은 쫄면사리를 넣고 골고루 비벼주세요. 쫄면이 없다면 우동사리를 넣어도 맛있답니다.
재료가 거의 다 익으면 삶은 쫄면사리와 채 썬 깻잎을 넣고 1~2분간 더 볶아주세요. 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 넣어 마무리하면 더욱 고소한 풍미가 살아나요. 깻잎 손질법
불을 끄고 바로 먹어도 좋고, 휴대용 버너에 약불로 올려두고 따듯하게 유지하면서 먹어도 괜찮아요. 단 양념이 눌지 않도록 중간에 한 번씩 저어주는게 좋아요
큰 재료들은 가위로 잘라주고, 팬 중앙에 양념을 모아주세요. 따뜻한 밥과, 김치,옥수수콘을 넣고 골고루 볶다가, 김가루와 참기름으로 고소하게 마무리하면 끝!! 식당에서 먹던 맛 그대로 집에서 맛있게 즐겨보세요~ :)