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찹스테이크 만들기 /찹스테이크 소스 만들기/ 부채살 찹스테이크 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 올리브유2 스푼
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🍽️ 굴소스0.5 스푼
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🍽️ 버터10 g
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🍽️ 파프리카적당량
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🍽️ 허브솔트적당량
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🍽️ 통마늘5 개
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🍽️ 브로콜리적당량
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🍽️ 알룰로스1 스푼
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🍽️ 케첩1 스푼
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🍽️ 스테이크소스2 스푼
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🍽️ 발사믹식초0.5 스푼
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🍽️ 부채살250 g
필요한 조리도구
조리 순서
찹스테이크 소고기 부위는 부드러운 안심이나 풍미가 있는 등심으로 만들기도 하지만 고소하면서 부드러운 식감의 부챗살도 좋은 것 같아요. 스테이크용 부채살을 도톰하게 썰어만든 찹스테이크 마리네이드 과정과 래스팅 과정을 거치면 정말 부드럽고 맛있답니다. 이번에 만든 찹스테이크는 고기를 잘라서 볶지 않고 덩어리로 구운 뒤 가위로 잘라서 만든 찹스테이크로 만들기가 더 손쉬운 것 같아요
소고기는 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다. 파프리카는 꼭지와 씨를 제거한 후 한 입 크기로 썰고 브로콜리도 같은 크기로 썰어줍니다. 냉장고에 있는 채소들을 이용했는데요 이날 양파도 없고 채소가 너무 없어서 어제 마트에 들러 장좀 보았답니다 도마 , 조리용나이프 , 키친타월
키친타월로 핏물을 제거한 후 허브솔트를 뿌려준 다음 랩을 쒸워 20분 정도 마리네이드 해줍니다 볼 , 위생랩
고기를 마리네이드 하는 동안 소스를 만들어주는데요. 개인 입맛에 따라 소스를 준비하시면 됩니다. 스테이크 소스에 토마토케첩과 굴소스를 넣고 볼 , 스푼
발사믹 식초와 알룰로스를 넣어 소스를 만들어줍니다. 알룰로스 대신 올리고당으로 대신해도 됩니다
팬을 달군 뒤 올리브유 2스푼을 둘러준 후 센 불에서 재빨리 고기를 구운 다음 호일을 쒸워 래스팅 해주었는데요. 고기가 두껍지 않아 빨리 구워졌어요. 래스팅이 끝난 후 가위로 잘라 주었어요. 통째로 굽게 되면 볶아지는 느낌이지만 자르지 않고 구워진 고기는 특유의 맛이 나고 썰어서 익히는 것보다 편하고 좋더라고요 프라이팬 , 조리용스푼
통마늘 5개를 편 썰을 다음 고기 구운 팬에 마늘을 볶으면서 버터 한 조각 넣어주고 마늘이 노릇해지기 시작하면 남은 채소들을 모두 넣고 볶아줍니다
채소를 볶으면서 구워놓은 고기를 넣고 만들어 놓은 소스를 넣어줍니다
양념이 잘 섞이게 소스를 부어 잘 어우러지도록 살짝 볶아주면 찹스테이크 완성입니다
간단하게 고기를 구워 먹는 스테이크도 맛있지만 채소가 듬뿍 들어간 찹스테이크는 풍미도 좋고 채소와 함께 먹을 수 있어 건강한 맛이네요. 소스도 간단하게 만들었는데 시판용 스테이크 소스 대신 우스터소스로 대신해도 괜찮아요 채소들도 있는 재료들로 넣어주시면 됩니다 접시
윤기 좌르르 고기도 부드러워 치아가 안 좋은 요즘 맛있게 먹을 수 있었어요