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아무나

고추기름으로 깔끔하게 맛있는 풀치볶음

레시피 ID: 6937245 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

갈치새끼 풀치는 단백질이 풍부해요. 멸치처럼 뼈째 먹을 수 있는데 맛은 한 수 위인 풀치!! 쫀득한 식감 살려 맛깔나게 볶아두면 자다가도 밥 생각이 난다죠 ^^

덜 말려진 풀치는 비린내가 나므로 수분감이 느껴지면 넓게 펼쳐 하루 정도 말려 주세요

풀치 손질을 해 볼게요~ 먼저 대가리를 떼어 내고

대가리 아래쪽의 길다란 검은 내장도 떼어내 주세요

뻣뻣한 등지느러미는 잘라 내고

먹기 좋은 크기로 잘라 주세요

중약불로 달군 마른팬에 풀치를 넣고 4분정도 볶아 줍니다 중약불 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않도록 해요~

볶은 풀치는 체에 밭쳐 가루를 탈탈 털어 내세요 껍질에서 비린내가 나므로 꼼꼼히 털어주세요

팬에 남은 잔여물도 한 번 헹궈 깨끗이 닦아 주고

풀치를 볶았던 팬에 분량의 양념재료를 넣어 고루 섞은 후 중약불을 켜 주세요 고추기름은 마트에서 쉽게 구매할 수 있어요 모듬 양념은 밥숟가락 위로 봉긋 올라오게 계량해요

양념장이 중앙까지 보글보글 끓으면 불을 끄고

숟가락 두 개를 이용해 재빨리 섞어 줍니다

양념장이 고루 입혀졌으면 통깨 한 스푼 뿌려 마무리 해주세요 싱거우면 간장, 덜 달면 올리고당을 추가해요

넓게 펼쳐 한 김 식혀 밀폐용기에 담아 두면 서로 붙지 않아요

고추기름을 넣어 윤기가 흐르고 마요네즈 덕분에 딱딱하지 않아요. 풀치는 짜지 않아 간이 쏘옥 잘 배인답니다~

짜지 않고 쫀득한 식감에 반하게 될 거예요~ 영양가득 풀치조림 모두 모두 맛있게 드세요 :)