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삼겹살 볶음밥 맛있게 만드는법/ 고깃집 볶음밥 레시피/ 돼지고기볶음밥 맛있게 만드는법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 부추30 g
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🍽️ 돼지고기삼겹살/목살/앞다리살220
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🍽️ 밥420~440g2 공기
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🍽️ 식용유5g /팬에 기름이 모자랄경우1 스푼
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🍽️ 대파흰대 30g1/3 대
필요한 조리도구
조리 순서
대파는 흰대위주로 썰어주세요.부추는 생략하셔도 되는데 저 믿고 한줌 정도 준비해서 2~3cm 정도로 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 부추 손질법
양념란에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루입니다.설탕은 깍아서 넣어주세요. 설탕이 들어가야 고기와 밥이 더 맛있게 눌어가면서 볶아집니다. 볼 , 스푼
맛소금을 살짝 넣어주세요. 고깃집에서 고기구울때 소금뿌리죠~ 고기를 굽다 보면 고기에도 짠맛이 베이지만 불판에 남아있는 기름에도 짠맛이 베어 있답니다. 그걸 미리 넣어줬어요.
간마늘을 넣어주세요.볶을때는 풍미가 살아있는 진간장을 넣어주세요.미림은 일반 맛술이 아니고 알콜도수 14% 짜리 맛술의 일종입니다.
감칠맛 나는 짠맛 보태줄 굴소스를 넣어주세요.
고추장을 넣어주세요.
썰어놓은 대파를 넣어주세요.
후추가루 1~2꼬집을 뿌려준 다음에 골고루 섞어주세요.
최대한 넓은 코팅팬에 삼겹살 목살 앞다리살 아무거나 기름기가 적당히 있는 걸로 넣고 구워주세요.90% 이상 강불에 구울건데 기름이 너무 없으면 식용유 1스푼을 넣어주세요. 고깃집 볶음밥의 핵심은 기름에 밥과 양념이 맛있게 늘어붙으면서 볶아지는거랍니다.
양념장을 넣고 중약불로 불을 바꾸고 골고루 섞으면서 1분 정도 볶아주세요. 프라이팬 , 조리주걱
1분 볶아 양념맛을 살린 다음 밥을 넣고 흰쌀밥 안보이게 골고루 섞으면서 중불에 1분 30볶아주세요. 밥은 집집마다 1공기 기준이 다 달라서 햇반 1개 210g 을 기준으로 잡았습니다. 밥이 2공기인 이유는!! 고깃집 많이 가본 분들 아시겠지만 3공기는 맛이 떨어진다고 2공기 볶아주는게 대부분일거에요^^
밥을 팬에 골고루 펼친다음 30초간 그냥 가만이 둬서 밥과 양념이 눌려지게 만들어주세요.
눌린 밥을 골고루 섞으면서 10초 정도 볶아주고 또 펼쳐서 30초 정도 가만두고를 2~3차례 반복해주세요. 이때 눌려지는 밥알과 양념이 최대한 많아야 진짜 맛있는 볶음밥이 됩니다.여기까지 볶아서 맛있게 드셔도 되고
저따라 부추 준비하신 분들은 불끄고 부추넣고 휘휘 섞어서 한번 드셔보시면 진짜 맛있어요 예전에 고깃집에서 밥 볶아 먹는데 밥이 좀 짜게 볶여서 사장님께 말씀 드리니 부추를 크게 한주먹 올려주셨었는데 그때 그 조합이 아주 꿀맛이더라고요^^~ 물론... 술먹고 먹었으니 뭔들 맛이 없었겠습니까 ㅎㅎ
고깃집 스타일 볶음밥 집에서 맛있게 볶아보세요. 면기