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레시피 소개
닭곱창볶음 닭내장볶음만들기 닭내장곱창볶음양념
무슨 프로그램에서 닭고기를 전체 한마리의 부위를 먹더라구요.
흔히 우리가 먹는 부위는 다리, 가슴살, 안심, 날개,,, 뭐 기껏해야 내장이라고는 똥집뿐이죠.
그런데 닭곱창이라는 것도 있더라구요. 거기에 닭내장볶음탕도 있고요.
신기해서 검색을 한 후에 구입했는데
닭내장은 양념안된 냉동이고 닭곱창은 양념된 것이였습니다.
이 두개를 가지고는 볶아서 만든 닭내장곱창볶음입니다.
양념은 닭볶음탕양념과 동일하지요 ^^ 대신 물기없이 걸쭉한 양념만 넣어서 만들어 주었습니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참기름1 바퀴
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 후추1 작은술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 고추장3 큰술
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🍽️ 육수3 큰술
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 파적당량
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🍽️ 소주3 큰술
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🍽️ 양조간장3 큰술
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🍽️ 매실액2 큰술
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🍽️ 꿀2 큰술
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🍽️ 썬파3 큰술
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🍽️ 천연조미료1 큰술
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🍽️ 양념3 큰술
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🍽️ 닭내장1 kg
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🍽️ 양념닭 곱창1 kg
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🍽️ 불맛 고춧기름2 큰술
조리 순서
냉동상태의 닭내장입니다. 일단 찬물에 해동을 시켜 줍니다.
해동시키는 동안에 양념장을 만들어 줍니다. 고추장, 고춧가루, 양조간장, 매실액, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 썬파, 후추, 천연조미료, 꿀, 그리고 육수를 조금 넣어 주고는 잘 섞어 주었습니다.
해동시킨 닭내장은 끓은 물에 넣어 주고는 한번 삶아 줍니다. 여기에 소주를 넣어서 잡내를 제거해줍니다. 그래야 냄새도 없어지고 이물질도 빠져나올 수 있거든요.
양념닭곱창입니다. 이미 양념이 되어 있는 것이라서 닭내장과 함께 볶아 주기만 하면 됩니다. 해동시켜 줍니다. 봉지 그대로 찬물에 담궈서는 해동시켜 줍니다.
달궈진 냄비에 고춧기름을 부어 주고 삶아낸 닭내장과 양념닭곱창을 넣어 주고 썬파도 넣어 줍니다.
만들어 놓았던 양념장을 넣어 줍니다. 그리고는 같이 물이 거의 없어질때까지 볶아줍니다. 센불에서 활활 타오르게 볶다가는 중불로 옮겨서는 물기가 사라질때까지 볶아 주세요.
어느정도 볶아지면 다시금 썬파를 넣어 주고 홍고추랑 청양고추를 넣어 줍니다.
국물이 거의 없어졌을때에 참기름 한바퀴 둘러 주시고 통깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다.
쫄깃쫄깃한 식감이 너무 좋은 매콤한 술안주로 딱 적격인 닭내장곱창볶음 완성입니다. 우와 닭내장이 이렇게 쫄깃한 식감이였나요. 대박입니다. 마치 돼지막창을 먹는 것 같기도 하고요. 뭐라고 표현을 해야할지... 그냥 쫄깃쫄깃하다라는 표현이 최고인 듯 싶은데.... 돼지막창은 약간은 질깃질깃한 식감도 있어서 이에 끼기도 하지만 닭곱창이나 내장은 전혀 그렇지 않습니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감이라고 해야할까요. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ