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오징어볶음 황금레시피 매운 오징어볶음양념 만들기
레시피 소개
반찬으로 집어먹기에도 좋고 덮밥에 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑 메뉴가 따로 없습니다.
양파와 대파를 기본 재료로 하고 오늘은 쪄 먹고 남은 양배추가 있어서 함께 넣고 볶았더니 역시 조합이 최고! ^^
저는 개인적으로 이 양념에 오징어 보다 야채 먹는 맛을 더 좋아할 정도예요. 양념이 진하고 야채에도 잘 어우러져서 남김없이 싹싹 비우기 좋은 황금 레시피랍니다.
손질되지 않은 상태가 확실히 더 싱싱하기 때문에 그대로 사서 직접 손질을 많이 하는데 오늘은 손질된 상태로 구입해 더 빠르게 만들 수 있었네요. 내장 제거 및 손질이 어렵지 않기 때문에 누구나 쉽게 할 수 있어요.
제육볶음만큼이나 한국인이면 누구나 좋아하는 소
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참기름1.5 큰술
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🍽️ 다진마늘1.5 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추0.5 작은술
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🍽️ 당근1/4 개
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🍽️ 고추장1.5 큰술
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🍽️ 미림1 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 양배추한두줌
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2.5 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 깻잎5
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🍽️ 오징어손질 후 500g2 마리
필요한 조리도구
조리 순서
대파, 깻잎, 고추 썰어주고요. 양배추, 당근, 양파도 썰어줍니다. 냉장고에 있는 다양한 야채들 총동원해도 좋아요. ^^ 대파, 양파는 기본으로 꼭 준비하면 좋고요. 향긋함을 더해주는 깻잎도 이 볶음에 별미에요. 도마 , 조리용나이프
고춧가루 3큰술 고추장 1.5큰술 진간장 2.5큰술 설탕 2큰술 미림 1큰술 다진마늘 1.5큰술 후추 0.5작은술 위 분량의 고추장 양념 재료를 넣고 고루 섞어 매콤한 양념장을 만들어 줍니다. 사이즈나 재료의 양에 따라서 가감해 넣어주세요. 볼 , 요리주걱
손질한 상태라 깨끗하게 세척 후 껍질만 제거하니 빠르게 준비가 되네요. 냉동 상태도 잘 나오니 손쉽게 준비해 보세요. 칼집 내주면 안까지 진한 맛을 느낄 수 있는 동시에 무엇보다 볶은 후 비주얼이 살지요. ^^ 생략해도 되는 과정이고요. 추가 팁으로 칼보다 파채칼을 사용해 쓱쓱 문질러 주면 손쉽게 후다닥 보다 먹음직스러운 칼집 낼 수 있답니다. 다리를 비롯해 몸통까지 적당한 크기로 썰어주세요. 너무 크지만 않게 한입 쏙쏙 먹기 쉽도록 취향껏 썰면 되어요.
달군 팬에 식용유 3큰술 가량을 둘러줍니다. 타지 않도록 중불 상태에서 썬 대파 넣고 노릇하게 달달 볶아 풍미 더한 파 기름을 내주세요. 프라이팬
이제 불 상태를 센 불로 끝까지 유지하고 빠르게 볶기 시작합니다. 손질한 오징어 넣어주고 2~3분간만 가볍게 볶아주세요. 오래 볶으면 질겨지기 때문에 살짝 모양이 휘면서 칼집이 벌어질 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
만든 양념장 넣어줍니다. 계속해서 센 불 상태에서 휘리릭 볶아주세요. 빨간 매콤함이 고루 전해지도록 잘 섞어냅니다.
익는 시간이 좀 더 걸리는 단단한 야채 먼저 넣어줍니다. 당근과 양파 먼저 넣고 1~2분간 볶고요. 다음 양배추 넣고 휘리릭 볶아요.
마무리로 살짝만 익혀도 되는 풍미 가득한 깻잎은 마지막에 넣어줍니다. 고루 섞는다는 느낌으로만 가볍게 볶아 불을 꺼줍니다.
마무리로 참기름 한두 바퀴 두르고 깨도 적당량 솔솔 뿌려 고소하게 마무리합니다. 수분 없이 진하게 볶아낸 오.징.어.볶.음 완성입니다. 야채 썰어놓고 양념장 만들어 놓은 뒤 센 불에서 후다닥 빠르게 볶아주는 레시피이기에 빠르게 완성할 수 있어요.ㅎㅎ 집에서 만들면 밖에서 사 먹는 것보다 재료 양이 가득해서 씹는 맛이 일품이고요. 야채도 취향껏 듬뿍 넣어 만들 수 있기 때문에 푸짐함이 남다르지요. ^^ 오늘은 청양고추를 팍팍 넣고 볶았는데도 아이들이 매워도 맛있어서 참으며 너무 잘 먹더라고요. ㅎㅎ 이제 고학년, 중학생이 되니 함께 먹을 수 있는 한식 메뉴들이 많아서 좋네요. 집밥 메인메뉴로 오징어요리 맛있게 만들어 보세요.