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초급

미역줄기 반찬 2종세트 마른볶음, 국물볶음

레시피 ID: 1446265 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

미역줄기를 두가지 방법으로 즐기는 고소한 마른볶음, 국물볶음입니다.

염장된 미역줄기는 물에 담궈 약간 주물러서 간기를 빼준 다음에 물에 담궈 둡니다. 아주 조금간 간간할 정도의 간기가 남아있을 때 물에서 건져서 적당한 크기로 절단해주세요.

그런 다음에 달군 팬에 들기름을 한 큰술 두르고 양파채를 투명하게 볶아 줍니다. 양파가 투명해지면 다진 마늘도 1작은술 넣서 볶아주고요.

그런 다음에 절단한 미역줄기를 슬쩍 볶아주고요. 볶아진 400g의 반을 덜어냅니다. 두가지 볶음을 해 줄려고요. 우선 마른볶음부터 볶아진 미역줄기에 엿장 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 볶다가 깨소금, 참기름을 약간 넣어주고 마무리하면 되구요.

두번째는 멸치육수를 볶아진 미역줄기에 붓고서 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고요. 마늘 1작은 술 넣어주고 맛있는 멸치 액젓도 한 큰술 더 넣어주세요. 그리고는 중약불에서 푹 끓여서 부드럽게 만듭니다.

어느 정도 국물이 줄어들면 다진 파도 넣어주시고요. 깨소금도 넣어주세요. 너무 바짝 졸여서 국물이 다 졸아들면 안됩니다. 국물이 자박자박한 상태의 볶음으로 만드세요.