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(아기반찬) 소고기 우엉볶음
레시피 소개
*반찬으로 줘도 잘 먹고, 간단하게 주먹밥을 만들어줘도 잘먹어요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/6 개
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🍽️ 참기름1 t
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🍽️ 식초2 t
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🍽️ 통깨1 t
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🍽️ 사과1/2 개
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🍽️ 아기 간장1 t
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🍽️ 우엉1 대
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🍽️ 다진소고기100 g
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🍽️ 소고기표고육수150 ml
조리 순서
재료를 준비해주세요. 우엉 1대, 다진소고기 100g, 소고기표고육수 150ml, 식초(우엉 데치는 용도) 2t, 아기간장 1t, 통깨(으깨서 사용) 1t, 참기름 1t, 사과 1/2개, 양파 1/6개 *기존에는 단맛을 내는데 배즙을 주로 사용했었는데, 이번에는 사과와 양파를 강판에 갈아서 사용했어요. *양파는 썰어서 강판에 갈면 잘 안갈려서,, 통으로 1/6 양 만큼만 갈아주세요.
우엉의 껍질을 벗기고 헹궈주세요 *칼 등으로 살살 긁으면 우엉의 껍질이 쉽게 벗겨져요.
씻은 우엉을 편 썰었다가 도마 , 칼
다시 채썰어주세요. 썰면서 우엉이 갈변하는데 정상적인 현상이니 당황하지 않으셔도 됩니다.
냄비에 물(300ml 정도) 을 붓고 식초 2t를 넣어 바로
채 썬 우엉을 넣고 3분간 데쳐주세요.
우엉이 데쳐지는 동안 사과를 강판에 갈고 강판
양파도 강판에 갈아주세요 강판
볼에 소고기표고육수 150ml, 아기간장 1t, 참기름 1t, 강판에 간 사과와 양파를 넣고 양념을 만들어요.
통깨는 절구에 으깨주세요 절구
그사이에 데쳐진 우엉은 채에 받쳐 흐르는 헹궈 주세요. 채
마른 후라이팬에 물기가 남은 우엉을 볶다가 중약불 우엉에 물기가 있어서 따로 올리브유는 사용하지 않았어요.
우엉에 물기가 마를 정도로 볶아지면 후라이팬의 가장자리로 보낸 뒤 가운데 소고기를 넣고 볶아요 후라이팬 중약불
소고기가 어느정도 익으면 우엉과 같이 볶다가 중약불
만들어 둔 양념장을 부어 졸여주세요. 중약불 소고기표고육수가 들어가서 양이 많아 보이지만 푹 졸이는게 포인트라 괜찮아요.
양념장이 어느정도 졸여지면 불을 약불로 낮추고 양념장이 거의 다 졸아질 때 까지 볶아주세요. 약불
마지막으로 으깬 깨를 골고루 뿌리면
두구두구둥 ! 소고기우엉볶음이 완성되었어요~