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중급

더덕취나물볶음:불려서 삶고 볶아 만든 강원도 별미 건나물요리

레시피 ID: 7023965 • 2025.10.13

조리시간

90분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

강원도 명품 건나물인 더덕취나물 요리법이에요

믹싱볼 냄비 도마 조리용나이프 조리주걱 접시 볶음팬

더덕취는 쌀뜨물에 1시간이상 담궈둔다 쌀뜨물 없으면 미자근한 물에 담그세요 믹싱볼

쌀뜨물 불린물과 함께 불린 더덕취를 냄비에 넣고 중약불에서 20여분 삶는다. 냄비 , 조리주걱

다 삶아지면 불 끄고 그대로 식힌다.

찬물에 여러번 헹군다

물기를 적당히 뺀 후 먹기 좋게 썬다 도마 , 조리용나이프 잎은 부드러운데 줄기는 조금 질긴 듯 해서 줄기를 조금 짧게 잘라주었어요

팬에 더덕취를 옮겨 담고 양념재료를 넣는다 볶음팬 조금 짜다싶게 간 맞춰야 먹을 때 간이 딱 맞아요

물과 채소육수분말을 넣고 조리듯 볶는다 다시마물이나 채수, 육수를 넣는 대신 육수분말을 이용했어요

불을 끄고 들깨가루와 깨소금, 들참기름 넣어 버무린다. 들깨가루는 불을 끄고 한김 나간 후에 넣어주세요