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[비건레시피] 비건 마요네즈와 채소(양파, 새송이버섯, 아스파라거스 )로 맛을 낸 비건 샌드위치 ｜진짜 맛있어요!!
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[비건레시피] 비건 마요네즈와 채소(양파, 새송이버섯, 아스파라거스 )로 맛을 낸 비건 샌드위치 ｜진짜 맛있어요!!

레시피 ID: 6979097 • 2025.10.13
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조리시간
60분 이내
인원
2인분
난이도
아무나
카테고리
한식

레시피 소개

저는 채식주의자는 아니지만, 건강상의 이유로 식이를 조절해야 해서 고기의 섭취보다는 채소를 많이 먹으려고 노력하는 사람이에요.
그래서 한 끼는 채식위주의 식단으로 밥상을 차리곤 해요.
이번엔 샌드위치를 만들어 봤어요. 비건 샌드위치에요.
하지만 비건이든 아니든 너무나 맛있게 먹을수 있는 샌드위치레시피를 소개할게요.
제가 채소를 이용해서 샌드위치를 만들게 된 건 ‘아스파라거스’때문인데요.
4~5월이 제철이라고 하던데, 그래서인지 여기저기 요즘 아스파라거스가 많이 보이더라고요.
보통 아스파라거스 하면 가니쉬로 쓰거나, 베이컨으로 돌돌 말아 함께 드시는데.
좀 다르게 먹어보면 어떨까 해서 샌드위치 속 재료로 넣어봤어요.
볶아서 사용해도 아삭한 식감이 살아있어서 버섯의 쫄깃한 식감과는 다른 식감을 주는 것 같아요.

태그

#비건 #샌드위치 #비건샌드위치 #채소샌드위치 #양파샌드위치 #아스파라거스요리 #아스파라거스샌드위치

재료

주재료

  • 🍽️ 소금
    약간
  • 🍽️ 양파
    1.5 개
  • 🍽️ 후추
    약간
  • 🍽️ 오일
    약간
  • 🍽️ 새송이버섯
    2 개
  • 🍽️ 포도씨유
    200 ml
  • 🍽️ 아스파라거스
    200 g
  • 🍽️ 홀그레인머스타드
    약간
  • 🍽️ 발사믹글레이즈
    약간
  • 🍽️ 치아바타
    2 개
  • 🍽️ 메이플 시럽
    30 ml
  • 🍽️ 무가당 두유
    100 ml
  • 🍽️ 레몬쥬스
    30 ml
  • 🍽️ 비건버터
    약간

조리 순서

1

레몬쥬스만 빼고 모든 재료를 담아 핸드블랜더로 섞는다.

조리 과정 1
2

마지막으로 레몬쥬스를 넣고 핸드블랜더로 섞는다. 만든 뒤 냉장고에서 보관, 빠른 시일내에 소비해주세요.

조리 과정 2
3

아스파라거스는 보통 밑 둥을 약간 잘라내고 밑 둥의 겉껍질을 벗겨내고 사용하지만 보통 4~5월에 나오는 아스파라거스의 대부분은 질기지 않다고 해요. 아스파라거스 상태에 따라 손질 해주시면 될 것 같아요. 아스파라거스 손질법 레시피

조리 과정 3
4

반으로 자른 아스파라거스를 오일에 볶아줍니다. 소금후추간 꼭 해주세요.

조리 과정 4
5

새송이버섯도 먹기좋은 크기로 잘라서 볶아줍니다.

조리 과정 5
6

양파는 채썰어 볶아주세요. 갈색 빛이 나도록

7

팬에 비건버터를 두르고 반으로 자른 빵을 토스트해줍니다. 비건이 아니신분들은 빵은 좋아하시는 걸로 대체해서 만드셔도 좋아요.

8

비건 마요네즈를 바르고 씨겨자를 발라줍니다.

9

볶은 양파를 깔아주고 아스파라거스 - 버섯순서대로 쌓아줍니다.그리고 발사믹글레이즈를 뿌려줍니다.

10

윗면을 덮는 빵에도 마요네즈를 바르고 덮어주세요.

11

유산지를 이용해서 샌드위치를 감싸줍니다. 그냥먹으면 잘게썬 양파나 채소가 많이 흘러나와서 먹기가 불편하니 꼭 유산지를 사용해 감싸주세요.

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