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초급

[한식조리기능사 실기동영상] 잡채 만드는법

레시피 ID: 6888601 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

1인분

난이도

초급

카테고리

한식

오늘은 정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 ' 잡채 만드는법' 입니다.

당면, 목이버섯은 미리 물에 담궈 불려주세요.

숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데친 후 헹궈 밑간을 한다.

오이, 도라지를 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰고 소금에 절인다. 재료를 손질하는동안 당면삶을 물을 끓여주세요.

불린 당면은 끓는 물에 약 5분간 삶아서 찬물에 헹구고 잘라서 양념한다.

당면을 삶을동안 당근, 양파, 표고버섯은 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰고, 목이버섯은 찢는다.

소고기도 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰어 파, 마늘을 다진 후 양념한다.

항 백 지단을 부치고 식힌다.

절여진 오이와 도라지는 찬물에 헹구고 수분을 제거한다.

양파, 도라지, 오이, 당근, 목이버섯, 표고버섯, 소고기, 당면 순으로 볶는다.

깨소금, 참기름을 약간넣고 버무려 접시에 담는다.

황, 백 지단은 0.2cm X 0.2cm X4cm 크기로 채썰어 고명으로 얹는다.