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초급

살캉살캉 고구마줄기볶음

레시피 ID: 6985977 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

친정엄마 텃밭에서 자란 고구마줄기에요. 매주 고구마 줄기 조금씩 따와서 매주 밥상에 올리는 반찬입니다.
살캉살캉 식감과 들깨의 구수함. 정말 건강한 반찬이지요.^^

고구마 줄기는 껍질을 까줍니다. 긴 고구마 줄기는 10CM내외로 똑똑 끊어가면서 까주면 더 수월하게 깔 수 있습니다. 마트에서 껍질까서 판매하시는 걸 사셔도 됩니다.

껍질 깐 고구마 줄기는 씻어 줍니다.

끓는 물에 소금 한 숟가락을 넣고 삶아 주시는데요. 고구마줄기는 생각보다 잘 익지 않는 채소에요. 전 푹 삶아 지는걸 좋아해서 6분간 삶아줬어요. 더 살캉살캉한 식감을 좋아하시면 4분간 삶기 추천 드립니다.

삶은 고구마줄기는 찬물에 헹궈서 살짤 물기를 짜주세요.

프라이팬에 들기름, 대파, 마늘을 넣고 파마늘 기름을 내주시고요.

파마늘향이 올라오면 고구마줄기를 넣고 볶아 줍니다.

종이컵에 반 컵 정도의 물을 붓어주시고요.

조선간장1T, 들깨가루 2T, 참치액 1T를 넣고 자작하게 계속 볶아 줍니다.

그대로 약불에서 5분정도 자작하게 볶아 내면 완성입니다.