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초급

바지락 요리, 봉골레 파스타를 맛있게 만드는 법

레시피 ID: 6914160 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

양식

요즘 바지락이 맛있는 때라 봉골레 파스타를 만들었어요

뜨거워진 팬에(약한 중불 정도) 올리브유를 1/2큰술만 붓고 다진 마늘도 전체 분량의 1/3 정도만 넣고 향이 나고 마늘 색이 변할 때까지 볶아요.

향이 나고 노릇하게 볶아진 마늘에 바지락을 넣고 한 번 섞어주고 와인을 부어 조금 센 불에서 익히기 시작하는데 뚜껑을 덮어 바지락 입이 벌어질 때까지 익혀요.

팬 뚜껑을 열어보고 바지락 입이 벌어질 정도로 익었으면 따로 접시에 덜어내고 껍질에서 살만 분리해 두는데 다 벗겨 내도 좋지만 1/3 정도는 껍질을 그대로 두었어요.

바지락을 볶아낸 팬에 나머지 올리브유와 다진 마늘을 넣고 페페론치노도 적당히 작게 잘라 넣고 향이 나고 마늘이 노릇하게 볶아요.

노릇하게 볶아진 마늘에 먼저 볶아 덜어냈던 바지락과 국물을 부어 끓이며 다진 파슬리를 넣고 끓이며 맛을 보고 조금 싱겁다 싶으면 소금을 조금 넣어요.

면의 삶는 시간은 설명서 시간보다 1분 정도 단축시켜 삶다 건져 바지락 팬에 넣으며 삶은 물도 한 국자 정도 붓고 서로 잘 어우러지게 잠깐 끓여 마무리해요.