우엉을 씻어주세요. 겉에 묻은 흙을 닦아주세요. 믹싱볼

껍질의 흙을 깨끗이 제거했다면 껍질 째 사용하는 게 가장 좋지만 혹시 모를 흙이나 이물질이 걱정이 돼서 저는 필러로 껍질을 제거했어요. 주방필러

우엉을 얇게 어슷썰기 해주세요. 두께는 5mm 정도로 투박하게 썰어도 되고 저처럼 2mm 두께로 썰어주면 건조하는 시간과 볶는 시간을 단축할 수 있어서 우엉차 만들기가 편해요. 도마 , 조리용나이프 비슷한 두께와 크기로 썰어주시면 볶을 때 균일하게 색이 나서 좋아요. ​

우엉도 감자와 마찬가지고 껍질을 제거하며 빨리 갈변이 됩니다. 찬물에 식초 1 큰 술을 넣어 준비해 주세요.

어슷 썬 우엉을 식초물에 헹궈주세요. 식초가 우엉이 갈변되는 것을 막아줍니다.

오래 담가 놓으면 우엉에서 식초의 새콤한 맛이 날 수 있으니 바로 꺼내 주세요.

흐르는 물에 우엉을 헹궈주세요.

채반에 담아 물기를 제거해 두세요. 채반

식품건조기를 이용해서 건조하겠습니다. 식품건조기

건조기 온도는 70도에 맞춘 후 8시간 정도 건조해 주세요.

자기 전에 전원 켜고 아침에 일어나 보니 바삭하게 잘 말랐습니다.

말린 우엉 볶는 방법 회전 냄비 램프 쿡을 이용해서 말린 우엉을 볶아볼게요. 냄비를 예열한 후 말린 우엉을 넣어주세요. 램프쿡 일반 팬에 볶으셔도 됩니다. 타지 않도록 계속 잘 저어 주세요.

센 불에 7분 정도 볶아주세요. 센불 7분 처음 볶을 때는 약초향이 올라와서 건강해지는 기분이 들어요.

중불로 줄인 후 7~8분 정도 볶아주세요. 중불 7~8분

센 불에 5분 정도 한 번 더 볶고 불을 끄고 잔열로 계속 볶아주세요. 고소하고 향긋한 향이 올라오면 완성입니다. 덜 볶아지면 우엉을 우렸을 때 고소한 맛과 색이 덜해요.

전 개인적으로 고소한 맛이 많이 나는 게 좋아서 조금 진한 색이 날 때까지 볶는 편입니다.

볶음의 정도에 따라서 우엉차 우러나는 색이 많이 차이가 납니다. 잘 모르겠다 싶으면 끓인 물에 우엉 몇 쪽을 넣고 우려본 후 맛을 봐주세요. 먹어보는 게 젤 정확한 것 같아요.

우엉을 7~8개 정도 넣고 우려보겠습니다. 끓인 물을 300cc를 준비해서 부어주세요. 유리포트

우엉차가 잘 우러나도록 뚜껑을 닫고 2~3분 기다려 주세요. 오래둘수록 더 진하게 우러납니다.

우엉차는 녹차, 홍차와는 달리 카페인 성분이 없어서 부담 없이 마실 수 있어요.