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아무나

제철음식 미나리와 쭈꾸미가 만났어요

레시피 ID: 6886464 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

타우린 성분이 풍부한 쭈꾸미와 피로회복과 독소를 분해하는 미나리가 만났어요

미나리는 깨끗이 세척해 식초푼 물에 잠시 담궈두었다가 먹기 좋은 크기로 썰어 두세요

쭈꾸미는 머리속 내장을 제거해 밀가루 2스픈 넣어서

한손으로 조물딱 조물딱 주물러 빨판의 이물질을 제거하고

찬물에서 깨끗이 행궈 줍니다

팔팔 끓는 물에 쭈꾸미는1분정도 데쳐 줍니다 미리 데쳐서 요리를하면 볶았을때 질기지도 않아요

데쳐낸 쭈꾸미는 채반에 바쳐 물기를 빼고

키친타월을 이용해 남은 수분을 제거했어요

고추장 고춧가루 미림 간장 다진마늘 다진생강 설탕 올리고당 참기름 후추 넣고 섞어서 양념장을 준비합니다 미림을 넣으면 쭈꾸미의 비린맛과 잡내를 싹 잡아줍니다

( 양념 숙성하기 ) 양념은 숙성 시키면 맛이 더 깊어집니다 (양념장은 식성에 맞게 설탕이나 간장을 추가하세요)

팬을 달궈 식용유 두르고 대파를 넣고 볶아 대파 기름을 내어 당근 양파 넣고 향내를 내주고

볶은 야채는 팬 한켠으로 두고 양념에 재워둔 쭈꾸미를 올려 최대한 센불에서 볶아줍니다

센불에서 볶으면 불맛도 나고 물도 생기지 않아요

마지막에 썰오논 미나리 넣고 미나리가 살짝 숨만죽게 볶아줍니다

접시에 푸짐하게 담고 통깨 솔솔 뿌려냅니다