당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

중급

정월대보름나물 말린 고구마 줄기 고구마순나물 볶음

레시피 ID: 6974420 • 2025.10.13

원본 보기

조리시간

20분 이내

인원

6인분 이상

난이도

중급

카테고리

한식

레시피 소개

설 명절이 지나고 나면 정월 대보름이 다가오지요
2월 15일이 정월대보름 이더라고요
평소에도 나물이나 잡곡밥을 즐겨 먹기에 따로 오곡밥이라고
준비해야 할 것도 없지만
그래도 좋아하는 찰밥 짓고 말려놓은 나물 볶아서
이웃들과 나누어 먹곤 했는데
올해는 예전처럼 많은 나물 만드는 것도 힘들고
그렇다고 그냥 지나가려니 조금 섭섭해서
말려놓은 재료들을 찾아서 몇 가지 만들어보려고요
오늘은 고구마 순 말려 놓았던 것을 불리고 삶아서 볶아 놓으면 정말 맛있거든요

재료

주재료

🍽️ 들깨가루

2 큰술
🍽️ 참기름

0.5 큰술
🍽️ 국간장

2 큰술
🍽️ 들기름

1 큰술
🍽️ 다진 마늘

0.5 큰술
🍽️ 다진 파

2 큰술
🍽️ 참치 액

1 큰술
🍽️ 삶은 고구마순

150 g
🍽️ 표고 다시마육수

1.5 컵

조리 순서

#말린고구마순삶는법 미지근한 물에 건 고구마 순을 넣고 1시간 불려줍니다 물에 불리지 않고 삶으면 시간도 오래 걸리지만 부서지기 쉬워서 미리 담가서 불려줍니다 불린 고구마 순은 물에 2번 정도 헹구어주면서 이물질을 골라냅니다

고구마 순이 잠길 수 있도록 물을 넉넉하게 부어준 다음 설탕 1 큰 술과 불린 고구마 순을 넣고 센 불에서 뚜껑을 열어놓고 20분 중불에서 20~30분 삶은 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮어 그대로 1시간 뜸을 들입니다 불릴 때 설탕을 넣어주면 조금 더 부드럽게 불려집니다

깨끗하게 헹군 고구마 순은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다

불을 켜지 않은 상태로 둥근 팬에 고구마 순을 넣고 국간장 참치 액 들기름 다진 마늘 들깨가루를 넣고 조물조물 미리 밑간을 해줍니다

불을 켠 다음 센 불에서 볶아주면서 다시마 표고 우린 물을 부어준 다음 고구마 순이 부드러워질 때까지 볶아줍니다 물기가 어느 정도 없어지면 참기름을 0.5 큰 술 넣고 다진 파를 넣어줍니다

정월대보름 나물로 만들어 놓은 #말린고구마줄기볶음 완성입니다

부드럽고 맛있는 고구마 줄기볶음 나물 좋아하는 저는 이렇게 볶아 놓으면 다른 반찬 필요 없어요 충분하게 삶아서 부드럽게 볶아야 맛있어요 덜 삶으면 뻣뻣해서 먹기 어렵답니다

레시피 목록으로 돌아가기

정월대보름나물 말린 고구마 줄기 고구마순나물 볶음

레시피 소개

태그

재료

주재료

조리 순서