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건가지 나물 레시피☆건가지.양파 볶음 / 말린 가지.들깨 무침 나물~
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파100 g
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🍽️ 물100 ml
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 다진 마늘1 T
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🍽️ 페퍼론치노3 알
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🍽️ 쪽파20 g
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🍽️ 동전 육수0.5 개
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🍽️ 아보카도오일1 t
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🍽️ 건가지80 g
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🍽️ 간장집간장0.5 t
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🍽️ 참깨 가루1 t
필요한 조리도구
조리 순서
준비한 말린 건가지를 실온의 정수 물에 넣고 60~90분 불려주세요. 볼 중간에 만져보고, 부드러워진 가지는 꺼내고 단단한 가지는 잘게 1번 자르고 좀 더 불려서 질감을 비슷하게 조절했어요.
맑은물에 2번 헹궈주세요. 채망
물기 살짝 짜고, 먹기 편한 크기로 썰기.반 정도 잘라 대충 5~6cm 접시 반 정도 잘라주세요 크기는 대충 5~6cm정도
동전육수를 한알 빻아서 따뜻한 물 200ml 를 넣고 잘저어주세요. 멸치. 다시마 육수도 좋은데, 저는 간편하게 무첨가 동전육수를 이용. 육수는 1/2만 사용해요.
불려서 썰어둔 말린 가지에 다진 마늘 1T, 한식 간장 (집간장) 1/2t 넣고 버무려주시고, 10분정도 나둬주세요. 숟가락 이때 쪽파 다져두면 시간 절약!
달군 팬에 아보카도 오일 1t, 페퍼론치노 3알 정도 잘게 다져 넣어주세요. (중불) 양파도 100g 정도 썰어 넣어주시고, 마찬가지로 중불에 1분정도 볶아주세요. 프라이팬 중불 페퍼론치노 없으면 건 홍고추를 다져 넣어도 좋아요.
미리 손질해 둔 건가지 (말린 가지) 넣고 중불로 골고루 볶아주시고, 뚜껑 덮어~ 수분으로 찌듯이 익혀주세요. (중불. 4분) 중불 중간에 1~2번 열어 저어주기.
뚜껑 열고 골고루 볶아주신다음, 양파가 적당히 부드럽게 익은 상태를 확인해주세요. 그리고 쪽파를 넣고 불을 끈다음 잔열로 30초정도 더 볶아주세요. 젓가락 혹시 간이 부족하면 소금 간 살짝.
불에서 팬을 내리고, 한 김 잠깐~ 식힌 후, 들깨가루 2T 넣어주세요.
접시에 담고 ~볶은 참깨 가루, 백후추 살짝 뿌리면 완성입니다. 접시