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초급

당근멸치볶음:새로운 멸치볶음 맛에 눈을 뜨다

레시피 ID: 6970741 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

의외로 잘 어울리는 당근과 멸치를 같이 볶아봤아요

멸치는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 제거하고 기름을 두리지 않은 마른 팬에 볶아준다. 멸치가 많이 짜지 않은 거라면 물에 헹구는 과정을 생략해도 좋다.

당근은 가능한 한 가늘게 채썰고 파는 종종 잘게 썬다. 프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 파를 살짝 기름에 코팅하듯이 볶는다.

볶은 당근에 진간장 2, 배즙 2, 매실청 1, 조청 1을 넣고 바글바글 끓이듯 졸인다.

당근이 꼬들한 느낌이 들고 양념장도 걸쭉해지면 볶아놓은 멸치를 넣어 양념에 섞이게 저어준 후 약불로 줄이고 2-3분 정도 졸인다.

올리고당을 한바퀴 돌려 넣어주고 불을 끈다. 흑임자나 통깨를 넣어 마무리한다.