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잘박한 국물로 더욱 맛있는, 콩나물 닭갈비
레시피 소개
정말 다양하게 즐기기 좋은 식재료죠?
매콤한 닭고기 요리로는
역시 저는 닭갈비가 먼저 생각이나요.
또 닭갈비하면 유명한 도시가 춘천이죠?
음식백과의 정보를 알아보니
춘천닭갈비의 역사는 1960년대 말 선술집
막걸리 판에서 숯불에 굽는
술안주 대용으로 개발되었는데,
3년간 군생활에서 휴가나 외출 나온
군인들이 주로 즐겨 먹었고,
값이 싸고 배불리 먹을 수 있어
대학생들 역시 좋아하는 음식이었다고 해요.
오늘은 그 깊은 역사만큼
한국인의 사랑을 한몸에 받는
맛있는 닭갈비 황금레시피로 함께합니다.
국물이 잘박해서 더욱 푸짐하게 즐기기 좋은
콩나물 닭갈비 레시피를 가져왔어요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 T
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루3 T
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🍽️ 참기름1 t
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🍽️ 물3 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 후추1/3 t
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🍽️ 맛술2 T
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🍽️ 굴소스1 T
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🍽️ 고추장3 T
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 콩나물150 g
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 파1/2 뿌리
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🍽️ 물엿1 T
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🍽️ 닭다리살200 g
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🍽️ 깨1 t
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🍽️ 떡볶이떡100 g
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🍽️ 고구마1/2 개
조리 순서
먼저 양파는 0.5cm 두께로 채썰고 고구마는 크기에 따라 긴방향으로 2등분 정도 해서 양파와 동일한 두께로 편썰기할게요. 파는 세로 방향으로 2등분 뒤, 5cm 간격으로 잘라줄게요. 홍고추는 어슷하게 슬라이스 해 주세요. 고구마색이 좀 달라서 궁금해 하시는 분들이 계실 것 같아요. 한국재래종이 아니라 이곳 북미지역에서 더 널리 사용되는 Yam 이라고 불리는 고구마에요. 그래서 평소 보시는 고구마와 다소 색깔차이가 있지만 맛은 우리내 고구마와 아주 비슷합니다.
다음의 양념장을 사용해서 닭고기를 먼저 재워둘게요. 저는 닭다리살만을 사용했고 뼈없이 손질 된 것을 구입해서 2cm 간격으로 잘라 준비했어요. 고추장3T,굴소스1T,간장1T, 다진마늘1T,맛술2T,고춧가루3T, 물3T,후추1/3t,설탕1T,물엿1T,참기름1t 냉장고에 30분 정도 숙성할게요.
넓적한 웍팬을 4분 강불에서 예열 후 식용유1T를 두르고 양념한 닭고기를 먼저 익히기 시작 해 주세요.
닭고기가 60%정도 익었을 때, 겉면 색이 좀 변하기 시작한 다음에 준비한 채소 중 콩나물만 빼고 모두 넣고 물200mL를 함께 더해주시고 가볍게 뒤적거리며 익힐게요. 밑이 타지 않는 정도로만 2~3분에 한번씩 고루 섞어주세요. 너무 자주 섞으시면 들어간 고구마가 쉽게 깨질 수 있어요. 이렇게 총 6분간 조리할게요.
이제 콩나물과 떡사리를 넣고 뚜껑을 덮고 8분동안 중불에서 익혀주세요.마지막으로 상에 내기 전 한번 더 뒤적거려 주신 다음 깨를 솔솔 뿌려 먹음직하게 마무리 해 주시면 맛있는 콩나물 닭갈비 완성입니다!
