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두릅 파스타. 향긋 쌉싸름한 두릅으로 스파게티 만들어 먹기! 5월 제철음식.
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 t
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 올리브오일적당량
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🍽️ 스파게티1 인분
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🍽️ 파마산치즈가루적당량
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🍽️ 두릅1 줌
조리 순서
먼저 두릅을 손질해 주셔야죠. 데쳐서 먹을 거라면 따로 물에 씻지 않고 바로 데친 후에 찬물에 헹구면서 씻어주셔도 되지만 데쳐서 넣을게 아니고, 두릅을 바로 볶아서 사용할 거라 깨끗이 씻어주시는게 좋아요. 두릅 손질법 레시피
또 두릅은 아랫부분에 있는 요 깍지같은 부분을 제거해 주셔야 해요. 그러면 별다른 손질 할 일이 없답니다.
이렇게 손질한 두릅은 파스타에 넣기 위해 아랫쪽 부분을 잘라 내 줄거에요. 잎들이 하나하나 분리될 수 있도록이요. 그래야 파스타와 잘 섞이고, 먹을때도 편하죠.이렇게 밑둥을 잘라 잎들이 하나하나 떨어질 수 있게 손질 해 주세요. 밑둥을 버리는게 아깝다면 남은 두릅을 데칠 때 같이 데쳐서 드시면 된답니다.
끓는물에 파스타면을 넣고 삶아줍니다. 끓는물에 넣고 7분 삶아 주시면 되구요. 이때 물에 소금을 넣고 삶아주시면 면에 간이 베일거에요. 우리나라 국수와 파스타의 다른점 중 하나는 반죽을 할때 파스타면은 소금간을 하지 않는다는거에요. 우리나라면은 반죽을 할때 소금간을 해서 만들구요. 그래서 파스타면을 삶을때는 소금을 살짝 넣고 삶아서 면에 간을 맞춰주시면 훨씬 맛있습니다. 삶을때 간을 하지 않고 삶으신다면 나중에 볶아줄 때 간을 맞춰주시면 되요.
파스타면이 삶아지는 동안 프라이팬에 올리브유를 충분히 둘러주고, 먼저 약불에서 다진마늘을 살짝 볶아주세요.
마늘이 반쯤 익었을때 손질 해 놓은 두릅을 넣고 같이 볶아주세요. 이때 면수를 조금 넣고 볶아주면 두릅이 빨리 익을 거에요.
두릅이 익을때까지 볶아주었다면, 삶은 파스타면을 넣고 면수를 100ml정도 넣고 같이 볶아주세요.
저는 삶을때 소금을 넣지 않고 볶을 때 소금을 1t 넣고 볶아 주었습니다.
면이 잘 볶아 졌다면 마지막으로 파마산 치즈가루를 뿌려주고, 후춧가루도 살짝만 뿌려 주세요.
젓가락이나 집게로 돌돌 말아서 접시에 돌돌 말면서 올려주면 모양이 흐트러지지 않아 좋아요.
향긋하고 쌉싸름한 맛이 매력적인 두릅파스타 완성!