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고급

고추장 진미채볶음 진미 오징어볶음 촉촉하고 윤기 좔좔 흐르는 밑반찬 진미채 조미 오징어채볶음

레시피 ID: 6988068 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

고급

카테고리

한식

반찬가게에 가면 늘 보이는
고추장 오징어채볶음을 제 방식대로
촉촉하게 윤기 좔좔 흐르게 만드는
비법을 보여 드릴게요

오징어채는 길면 먹기 곤란해요 4cm 정도의 길이로 가위로 잘라 줍니다

잘라놓은 진미채는 흐르는 물에 씻어주세요 냉동실에 넣었던 거라 수분이 없어서 질길 수 있어요

체에서 물기를 제거해 주세요

오징어채는 프라이팬에 살짝 볶아서 수분을 40프로만 날려주고 비린 맛을 날려줄게요

딱딱해지는 오징어채는 노노~~ 마요네즈를 넣어서 버무려주세요 그동안에 양념장을 만들어 볼게요

고추장 1 고춧가루 1 생강청 1 참기름 1 깨소금 1 물 2

기름 살짝 넣어서 양념장을 끓여주세요

양념을 졸였을 때 되직하다면 물을 조금 넣어주세요 묽은 양념이어야 오징어채가 촉촉해져요

양념장을 끓었으면 가스 불을 끄세요 끄고 난 뒤에 마요네즈에 묻혀 놓은 진미채를 버무려주세요

가스 불은 꼭 끄고 하세요

맨 마지막엔 물엿을 넣어주세요 저는 조청 엿을 1숟가락 넣었어요 그래야 윤기가 납니다 꿀도 괜찮고 하얀 물엿,요리당,올리고당도괜찮아요 잘 버무려주세요

밥반찬으로도 좋지만 남으면 김밥 속 재료로 넣어보세요 색다른 김밥 맛을 볼 수 있어요