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이연복 5분 김치볶음밥 레시피 /돼지고기김치볶음밥 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 신김치1 컵
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🍽️ 설탕1/4 큰술
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🍽️ 밥1.5 공기
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 진간장1/4 큰술
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🍽️ 치킨스톡1/3 큰술
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🍽️ 돼지고기100 g
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🍽️ 대파흰대적당량
필요한 조리도구
조리 순서
잘 익은 신김치를 먹기 좋게 썰어줍니다. 도마 , 조리용나이프
대파 흰 대부분과 양파도 썰어주세요. 양파손질법
돼지고기는 삼겹살로 준비했어요. 목살이나 다리살 등 다양한 부위 취향껏 사용합니다. 한입 쏙쏙 떠먹기 쉽게 가위로 썰어주었어요. 레시피에선 80g 정도로 안내하고 있으나 고기를 풍성히 넣기 위해 조금 더 넉넉하게 썰어주었습니다. 볼 , 조리용가위
달군 팬에 식용유 2 큰 술을 넣고 예열해 주세요. 다음 양파, 대파, 고기 이렇게 썬 재료를 모두 넣고 볶아줍니다. 궁중팬
고기가 어느 정도 익으면 진간장 1/4 큰 술을 넣고 한 번 더 볶아주는데요. 저는 고기의 양을 더 넣었기에 반 큰술 넣어주었습니다. 재료의 양에 따라 간을 적당하게 맞추기 위해 간장의 양을 조절해 주세요. 계량스푼
간장 넣고 한 번 더 볶아 고기가 완전히 익으면 김치를 넣어주세요.
고루 잘 볶아줍니다. 김치가 살짝 투명해질 때까지 3~4분간 약간 센 불에서 볶아냅니다. 조리용스푼
다음 밥 1.5공기 가량을 넣어주세요. 저는 일반 집밥을 넣어주었는데요. 즉석밥을 넣으면 고슬고슬하게 더 맛있게 볶을 수 있어요.
밥의 흰 부분이 보이지 않을 때까지 눌러가며 고루 섞은 뒤엔 치킨스톡 1/3 큰 술을 넣어줍니다. 김치의 간과 밥의 양에 따라 조미 재료의 양도 조절해 주세요. 치킨스톡 대신에 참치액으로 대체해 주셔도 감칠맛 살리며 맛있게 볶을 수 있어요.
다음 설탕도 1/4 큰 술 정도 추가해 줍니다. 저는 김치의 양이 많고 많이 익은 상태라 좀 더 넉넉하게 넣어주었어요. 설탕은 신김치의 맛을 중화시켜주기에 볶을 때 소량씩 추가해 주면 좋아요.마지막으로 고루 잘 섞어 접시에 맛있게 덜어냅니다. 취향에 따라 김가루와 깻가루 등 고명을 얹어 주시면 좋아요. 자주 만드는 메뉴인지라 어떠한 추가 재료를 넣어도 어느 정도 재료와 양념의 양이 감이 오는데요. 오늘은 평소 추가하지 않는 치킨스톡을 활용하니 그 자체의 감칠맛으로 고기와 김치가 모두 자연스럽게 어우러지며 간도 딱 맞춰졌네요. 보통 진간장으로 풍미 살려 볶곤 했는데 또 다른 깊은 맛으로 사 먹는 맛 낼 수 있어 좋았습니다.