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중급

고구마줄기볶음:자색고구마순 껍질까는 방법,양념 쏙쏙 배고 촉촉 아삭한 들깨볶음

레시피 ID: 7007342 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

자색고구마줄기 껍질까기 부터 양념 쏙쏙 배이면서 아삭하게 만드는 방법.

냄비 요리스푼 도마 조리용나이프 볶음팬

고구마줄기와 잎을 분리한다. 고구마잎도 버리지 마세요.

소금 넣고 끓인 물에 고구마줄기를 넣고 데친다. 고구마줄기를 데치면 껍질 까기 쉽다고 하여 데쳤어요. 보라색이 사라질 때까지 두었다 건져냈어요.

껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻는다. 고구마줄기 굵은 쪽 보다 가는 쪽을 부러뜨려 까는데 끝까지 쭈욱 잘 벗겨져요.

먹기좋은 길이로 썰어둔다.

현미유 두른 팬에 다진 마늘 다진 파 넣고 볶는다.

마늘과 대파향이 올라오면 고구마줄가 넣고 볶는다.

국간장을 넣고 볶다가 물을 붓는다. 식으면 훅 싱거워져서 짠듯 간을 맞춰야 맛이 나요.

대게백간장과 양파채를 넣고 뚜껑덮어 잠시 두어 양념이 쏙쏙 배이게 둔다. 간장을 한 가지로만 간 맞추는 것 보다 두 가지 이상 넣으면 더 맛있는거 아시죠?

뚜껑에 수증기 맺힐 때까지만 덮어두세요.

불을 끄고 참기름과 들깨가루를 듬뿍 넣어 섞는다. 뚜껑 덮어 익혀도 고구마줄기 아삭함은 살아있어요.