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아무나
여경래 쉐프의 “양송이 오징어 덮밥”
레시피 ID: 7036861
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
양송이를 한박스 사면 꼭 다 먹지 못하고 냉장고에서 천덕꾸러기가 되는 이유가 뭘까요? 오늘도 나의 냉장고에서는 그 하얗고 뽀얗고 이뻤던 양송이들의 색들이 조금씩 그 빛을 잃어가는 중이예요. 만개의 레시피에서 명예의 전당에 올려진 나의 자랑스러운 "양송이 덮밥"을 만들어 먹으려다가 좀 더 색다를 맛을 먹고자 인터넷을 검색했지요. 오호라~ 중식의 대가 여경래 쉐프님의 양송이 오징어 덮밥 레시피가 딱! 그닥 자극적이지 않고 입맛 당기는 것이 저와 남편의 입맛을 사로잡은 여경래 쉐프님의 양송이 오징어 덮밥 입니다.
태그
#양송이버섯요리
#한그릇요리
#덮밥요리
#양송이오징어덮밥
재료
주재료
-
🍽️ 소금약간
-
🍽️ 마늘10 개
-
🍽️ 양파1 개
-
🍽️ 고춧가루2 큰술
-
🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 물2 큰술
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🍽️ 맛술4 큰술
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 굴소스3 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 전분가루2 큰술
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🍽️ 잔파8 대
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🍽️ 양송이30 개
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🍽️ 오징어약700g1.5 파운드
필요한 조리도구
채반
냄비
도마
조리용나이프
조리주걱
완성그릇
숟가락
볶음팬
조리 순서
1
오징어는 먹기 좋은 크기로 자라주세요. 도마 , 조리용나이프 , 채반 오징어 손질법
2
끓는 물에 넣어다가 빼는 정도로 재빨리 데쳐주세요. 냄비 , 채반
3
양송이 버섯은 세도막으로 두껍게 잘른 후 끓는 물에 담갔다가 빼는 정도로 재빨리 데쳐주세요. 재료들을 데치는 이유는 두가지가 있는데요, 재료들에서 물이 나오는 것을 방지하고 요리시간을 단축하기 위함이라고 하네요.
4
식용유와 고춧가루에 편썬 마늘과 채썬 양파 그리고 5cm길이로 자른 파를 넣고 향이 올라 올때 까지 볶아주세요. 불은 쎈불에서 중약불로 조절하면서 고춧가루가 타지 않도록 주의 해 주세요. 볶음팬 , 조리주걱 고추기름을 사용하셔도 좋아요. 쪽파 손질법
5
데친 오징어와 양송이 버섯을 맛술 4큰술과 함께 넣고
6
굴소스 3큰술을 넣어 쎈 불에서 볶아주고 숟가락
7
오징어와 양파를 데친 물 200ml를 넣고 저어가며 끓여주세요.
8
입맛에 맞게 소금으로 모자란 간을 보충하고 후춧가루도 톡톡톡 취향껏 넣어주세요.
9
녹말물은 한번에 넣지 말고 조금씩 농도를 봐가며 넣어주세요. (녹말가루 2큰술에 물4큰술로 만든 녹말물을 다 넣으니 제가 원하는 농도예요)
10
따끈한 밥을 그릇에 담고 밥 위에 양송이 오징어 볶음을 올려주면 완성그릇
11
남편의 엄지 손이 절루 번쩍! 치켜 올려지는 맛있는 양송이 오징어 덮밥이 완성되었어요. 여경래 쉐프님 맛진 레시피 나눠주셔서 감사드려요~