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아무나
촉촉한 멸치볶음 만드는법
레시피 ID: 6958894
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
멸치를 마른 팬에 까실하게 한번 볶아 마요네즈에 버무려 줍니다. 고추장 양념에 다시마 멸치육수를 붓고 바글바글 끓인 양념에 마요네즈에 버무린 멸치를 넣고 양념이 쏙 배어들게 천천히 볶아준 촉촉한 멸치볶음입니다. 딱딱하지 않고 질기지 않게 치아가 불편한 어른들 반찬으로 만든 멸치볶음입니다.
재료
주재료
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 고운 고춧가루1.5 큰술
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🍽️ 청주3 큰술
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🍽️ 마요네즈3 큰술
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🍽️ 꽈리고추20 개
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🍽️ 다시마멸치육수1 컵
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🍽️ 볶음 멸치3 컵
조리 순서
1
볶음 멸치 3컵을 팬에 담아 줍니다.
2
그리고 볶음 멸치를 까실하게 볶아줍니다.
3
볶은 멸치는 손으로 조금씩 잡아 부스러기를 털어 주면서 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
4
그리고 마요네즈 3 큰술을 넣고 골고루 버무려 줍니다.
5
팬에 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1+1/2큰술, 간장 1큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술을 담고 다시마 멸치육수 1컵을 부어 줍니다.
6
그리고 고루 섞은 양념을 가스불에 올려 끓여 줍니다.
7
전체적으로 고르게 양념이 바글바글 끓으면 준비한 멸치를 넣어줍니다.
8
그리고 양념이 쏙 배어들게 중~약불에서 끓여줍니다.
9
고루 저어주면서 양념이 자박하도록 졸여줍니다.
10
그리고 꽈리고추 20개를 준비해 반으로 잘라 넣고 고루 볶아줍니다.
11
그리고 마지막으로 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.