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중급
뿌리채소 쇠고기 볶음
레시피 ID: 6849304
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
중급
카테고리
한식
레시피 소개
겨울에는 뿌리채소가 맛있어 진다. 우엉, 연근, 대파를 듬뿍 넣고 소고기와 함께 찌듯이 볶아내면 단백질과 섬유질이 풍부한 일품요리가 완성된다. 팬 뚜껑을 덮고 조리하면 기름을 많이 쓰지 않아도 되어 더욱 담백하고 건강한 요리가 된다. 연근과 우엉은 깨끗이 씻어 껍질째 요리하면 재료의 영양을 오롯이 살릴 수 있다.
재료
주재료
-
🍽️ 소금1/2 작은술
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🍽️ 간장1.5 큰술
-
🍽️ 대파2 대
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 버터15 g
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🍽️ 꿀1 큰술
-
🍽️ 우엉200 g
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🍽️ 연근150 g
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🍽️ 발사믹식초1 큰술
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🍽️ 레드와인2 큰술
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🍽️ 소고기등심400 g
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🍽️ 백설포도씨유2 작은술
조리 순서
1
우엉은 깨끗이 씻어 껍질째 길이 5cm 두께 0.5cm로 자른다. 연근은 깨끗이 씻어 껍질째 두께 0.5cm로 자른다. 대파는 길이 5cm로 자른다.
2
소고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 레드와인으로 밑간 한다.
3
달군 팬에 포도씨유 1t를 두르고 우엉, 연근을 중불에서 볶는다.
4
다른 팬에 포도씨유 1t를 두르고 대파가 연한 갈색이 나도록 볶다가 소고기를 올려 앞 뒤로 노릇하게 굽는다.
5
3의 팬에 4의 대파, 소고기를 넣어 약불로 줄이고 뚜껑 덮어 5분간 익힌다.
6
5의 소고기는 팬에서 꺼내 한입 크기로 자른 후 다시 팬에 넣고 간장 1½T, 꿀 1T, 발사믹 식초 1T를 넣어 양념이 베이도록 센불에서 골고루 볶는다.
7
6에 버터를 넣어 섞은 후 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.