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아무나

절대 실패할리 없는 봉골레 파스타 만들기

레시피 ID: 6862055 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

1인분

난이도

아무나

카테고리

양식

봉골레 파스타 좋아하시는 분들 많으시죠? 하지만, 얘가 어떤 조개를 쓰느냐에 따라 맛이 천차만별인데요. 모시조개를 이용해 특유의 깊은 맛과 감칠맛 나는 봉골레파스타 만들기 레시피를 소개합니다.

재료준비해주시고요. 조개는 무조건 모시조개. 까만애들은 보통 '가무락'이라는 품종인데 하얀애들보다 이렇게 까만애들이 맛이 더 진한듯.

조개해감부터 들어갑니다. 굵은소금 풀어주시고 동전하나 같이 넣어서 검은 봉지씌워 1시간 정도 미리 해감을 해주세요.

해감된 조개는 표면을 솔이나 수세미로 깨끗하게 문질러 씻어주시고 체에 받쳐 준비해놓으시면 됩니다.

마늘 편으로 썰어주고요. 이때 면삶을 물은 미리 끓이기 시작하세요-

올리브유 둘러서 달궈진 팬에 약중불로 마늘 넣어 마늘기름 내어줍니다.

1인분 양은 엄지와 검지로 면을 움켜쥐었을때 500원 동전 사이즈라는거. 다들 아시죠? 네. 전 더 많이 먹을거라 더 많이 움켜쥐었어요.

끓는물에 올리브유 몇방을 떨궈주시고 면넣어 7분 끓여 체에걸러줍니다. 면삶은 물은 버리지 말아주시고 면만 따로 건져주세요.

마늘굽던 팬에 불 센불로 바꿔주시고 모시조개 넣어고 조개 뚜껑이 열릴때까지 볶아주세요. 이때 마늘이 빠짝 타지 않게하기 위해 아까 면삶아놨던 물 한국자 넣어주세요.

조개 뚜껑이 열리기 시작하면 삶아둔 면을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주며 소금, 후추, 바질 넣어서 간 맞춰줍니다. 좀 자박자박하게 국물있게 드실분들은 면수를 조금만 더 넣어서 간잡으시고, 빡빡하게 드실분들은 올리브유 살짝만 더넣어서 간잡으시면 좋아요.

면하나 건져서 맛보시고 괜찮다 싶으시면 그릇에 옮겨주시는데, 이때 면먼저 넣고 그위로 조개와 국물 부어주시면 됩니다.

마지막 파슬리로 마무리. 맛있게드세요 :)