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초급

깻잎 멸치조림 간단한 멸치 깻잎볶음 깻잎 반찬

레시피 ID: 7007599 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

요즘 많이 나오는 깻잎으로 깻잎 멸치볶음 만들었어요. 데치지않고 따로 찌지않고 바로 볶아 간단히 만들수 있답니다

믹싱볼 채반 요리스푼 도마 조리용나이프 내열용기 전자레인지 볶음팬

텃밭에서 기른 깻잎입니다. 크기가 다양한 깻잎들이 많아요. 100g인데 가벼워서 그렇지 양은 한 바구니 가득 됩니다.

깻잎은 여러 번 깨끗이 씻어 식초물에 5 분 정도 담가놨다가 한번 헹궈 물기를 빼 줍니다.

씻어 물기 뺀 깻잎은 송송 썰어 줍니다. 1 cm 폭으로 썰어주면 됩니다.

다시 멸치는 머리 떼고 똥 제거하고 뼈도 발라서 전자레인지에 1 분 정도 돌려 비린 맛을 제거해 줍니다.

양파 1/2 개는 채 썰어 줍니다.

대파 1/2 대는 흰 부분만 송송 다져 줍니다.

청양고추 1 개도 반 갈라 송송 썰어 줍니다.

팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 채 썬 양파, 마늘 1 큰 술, 대파 다진 것을 넣고 골고루 섞으며 볶아 줍니다.

양파가 볶아지면 진간장 2 큰 술을 넣고 볶아 줍니다.

다시 멸치와 썰어 놓은 깻잎을 넣고 깻잎이 숨이 죽도록 살짝 볶아줍니다. 너무 오랫동안 볶으면 깻잎이 질겨지니 숨만 죽을 정도면 된답니다 너무 오랫동안 볶으면 깻잎이 질겨지니 숨만 죽을 정도면 된답니다

청양고추를 넣고 올리고당 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고요 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

깻잎 멸치 볶음 완성입니다