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이탈리아 전통 집밥 레시피 :#10 매콤한 페페론치노 고추와 토마토로 만드는 펜네 알아라비아타 파스타 만들기
레시피 소개
펜네 ’penne’는 펜 모양이라서 붙은 파스타의 한 종류이고 아라비아타 ’Arrabbiata’는 화난이란 뜻의 이태리어입니다.
펜네 알아라비아타(Penne all’arrabbiata)로 아마트리치아나 파스타나 카르보나라처럼 간단한 재료로 만드는 이탈리아 중부 라치오 주 로마의 전통적인 파스타입니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금적당량
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🍽️ 마늘1 쪽
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🍽️ 파슬리적당량
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🍽️ 파스타면(팬네)180 g
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🍽️ 토마토홀껍질 벗긴250 g
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🍽️ 페페론치노 고추1
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🍽️ 올리브유(엑스트라버진올리브유)적당량
조리 순서
재료 : 파스타 (펜네 Penne 면) 180g 껍질 벗긴 토마토홀 250g 페페론치노 고추 1-2개 마늘 한쪽 파슬리 (선택) 엑스트라 버진 올리브유 소금 ** 페코리노 치즈가루 취향에 따라 넣어드세요.
먼저 냄비에 면 삶을 약 2L의 물을 넣고 끓여주세요. 물 2 L 강불
껍질 벗긴 토마토홀 250g를 수저나 포크로 으깨 주세요. 껍질 벗긴 토마토홀 250g이거나 토마토 퓨레를 쓰셔도 괜챦습니다. 수저나 포크
페페론치노 고추씨를 제거하고 잘게 썰어주세요 저는 씨를 제거하고 잘게 썰었어요. 페페론치노 고추 2개 건고추를 사용하셔도 좋습니다.
파슬리를 잘게 썰어주세요. 파슬리
물이 끓으면 면과 소금 한숟가락을 넣고 9-11분 정도 중불에서 삶아주세요. 펜네 Penne 면 180g, 소금 한숟가락 반 중불
팬에 올리브유 5숟가락정도 넉넉히 두르고 마늘 한쪽을 넣고 마늘향이 올라올때까지 중불에서 살짝 볶아주세요. 올리브유 5 숟가락정도, 마늘 한쪽 중불
잘게 썬 페페론치노 고추 한개를 넣고 중불에서 살짝 볶아주세요 페페론치노 고추 한개 중불
마늘과 고추의 향이 스물스물 올라올 때 토마토홀을 넣고 중불에서 천천히 조려주세요.
소금을 살짝 뿌려주세요
이제 알덴테정도로 익은 파스타를 팬에 넣고 약불에서 약 1분정도 잘 버무려주세요.
소스에 버무린 파스타에 면수 한두국자정도 넣고 잘 섞어주시면 더욱 부드러운 크리미한 파스타가 만들어 집니다.
이탈리아 전통 파스타인 펜나 알아라비아타가 완성되었습니다. 완성된 파스타를 접시에 담아주세요. 취향에 따라 채썬 파슬리를 살짝 뿌려주세요. 입맛에 따라 페코리노 치즈나 파르미자노 치즈가루를 뿌려 드셔도 좋습니다.