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초급

송화버섯구이 송화버섯볶음

레시피 ID: 7008292 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

향도 좋고 식감도 좋은 송화버섯 볶음 만들었어요

믹싱볼 요리스푼 도마 조리용나이프 접시 볶음팬

솧화버섯입니다. 송이버섯과 표고버섯의 향과 식감이 난답니다

주로 버섯은 씻지 않아도 된다지만 채취, 운반, 포장 과정에서 먼지나 이물질이 있어 저는 흐르는 물로 가볍게 씻어 준답니다. 밑동에 톱밥과 이물질은 칼로 제거해 줍니다.

송화버섯은 반으로 잘라주고요

반으로 자른 송화버섯은 먹기 좋게 2,3등분으로 다시 잘라 줍니다

요렇게 다 잘라줬어요. 흔히 갓과 기둥을 따로 잘라 볶거나 갓만 볶는 경우가 있는데, 갓과 기둥의 모양을 살려 잘라 볶으니 식감도 좋고 모양도 좋더라고요.

마늘 8 개는 편으로 썰어줍니다.

대파는 흰 부분만 길게 썰어 줍니다.

당근도 조금만 썰어줍니다.

파프리카도 길게 썰어줍니다.

청 피망도 파프리카 크기로 길게 썰어 줍니다. 함께 들어가는 재료들은 원 재료 크기와 모양과 비슷하게 썰어주면 볶았을 때 모양이 잘 어우러지네요.

팬에 참기름 2 큰 술, 물 1 큰 술을 넣고 썰어 놓은 송화 버섯을 넣어 준 다음, 참기름이 잘 스며들게 골고루 볶아 줍니다. 송화 버섯은 수분이 적은 버섯이라 볶을 때 타는 걸 방지하기 위해 물 1 큰 술만 넣어 줍니다

참기름에 살짝만 볶은 송화 버섯은 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 5,6분 정도 둡니다. 중간중간 타지 않는지 살펴 가며 뒤적여 줍니다

버섯이 살짝 숨이 죽게 볶아지면 편 마늘과 대파 썬 것을 넣고 볶아줍니다.

파프리카, 청피망, 당근 썬 것을 넣고 맛소금 조금, 굴 소스 반 큰 술을 넣고 골고루 볶아 줍니다.

마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다.

잘 어우러지게 볶아줍니다

송화버섯볶음 완성입니다