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초급

머위대볶음 만들기 들깨넣어 고소한 머위나물요리

레시피 ID: 6969356 • 2025.10.13

조리시간

20분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

좋아하는 들깨가루를 넉넉히 넣고 볶아서
특유의 향과 식감에 더해진
기분 좋은 구수함까지
정말 맛깔나는 머위나물볶음이에요~

머위나물은 흐르는 물에 씻어줍니다. 손질법은 간단한데요. 삶은 뒤 겉껍질을 벗겨주면 되어요. 삶아서 찬물에 헹군 뒤껍질을 벗겨주면 손쉽게 벗겨져머위대 같은 경우 삶아서 껍질을 벗겨줍니다.

냄비에 물을 자작이 넣고, 소금 1t를 넣어줍니다.

물이 바글바글 끓으면 세척한 재료를 넣고 6~8분 정도 익혀주어요. 굵기에 따라 시간이 조금 차이가 있는데 말랑말랑하게 잡힐 정도로 익혀주면 됩니다. 저는 7분 정도 삶아주었어요. 볶음은 말캉하게 익혀주고,무침을 할 때는아삭한 식감을 살려 데쳐줍니다.

찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 털어주어요.

끝부분을 당기면 겉껍질이 쭈욱~ 벗겨져요. 그렇게 손질을 하여줍니다. 손톱이 까맣게 될 수 있으니장갑을 끼고 손질하셔도 됩니다.

껍질을 벗긴 뒤 한 입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 두꺼운 건 반으로 잘라주면보다 양념이 잘 스며들어 먹기 좋아요.

색감을 살려줄 실파와 홍고추도 먹기 좋게 썰어주었어요.

팬에 재료와 양념을 넣고 볶아줍니다. 국간장 0.5T, 참치액 1t, 간 마늘 1t 들기름 1T

양념을 넣은 뒤 중불에서 가볍게 볶아주어요.

실파와 홍고추를 넣어줍니다. 채소를 깜박해서 늦게 넣었어요.채소는 들깨가루 넣기 전에 넣고 볶아줍니다.

한번 삶은 것이라 오래 볶을 것 없이 양념이 스며들 정도로만 볶아줍니다. 멸치 다시마 육수 6T, 들깨가루 2~3T 를 넣어주어요.

버무리다 보면 가루가 수분을 흡수해서 금방 조라 들어요. 자작하게 만들고 싶다면 육수를 넉넉히, 농도를 짙게 만들고 싶다면 수분이 날아가면 불을 꺼줍니다.

먹음직스럽게 그릇에 담아줍니다.