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아무나

부서지지않고 떡지지않는 감자채볶음

레시피 ID: 7049931 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

감자를 소금물에 절여 부서지지않고 전분기를 충분히 빼서 떡지지 않아요. 설탕과 식초를 약간씩 넣어 감칠맛과 풍미를 확 올린 남녀노소 모두가 좋아하는 감자채 볶음입니다.

믹싱볼 채반 요리스푼 도마 조리용나이프 접시 웍 감자칼

감자는 나무젓가락 반 정도의 굵기로 일정하게 채썰어주고 소금1스푼을 찬물에 풀어 20분 이상 담궈놔 주세요. 감자칼 , 도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 *소금의 삼투압현상으로 절여지면서 탄력이 생기고, 감자의 전분기를 빼는 작업입니다. 감자 손질법

당근은 감자보다 얇게 채썰어주세요. 당근 손질법

전분이 빠지고 절여진 감자는 찬물에 헹궈주고 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 채반

달궈진 웍에 기름을 넉넉히 2스푼정도 둘러주세요. 웍

중불에 감자와 당근을 모두 넣고 기름을 코팅하듯 볶아주세요. 요리스푼

감자가 익으면서 살짝 투명해지면 맛소금1/2스푼, 설탕 1/3스푼을 넣어주세요. 소금은 처음부터 다 넣지말고 간을 봐가면서 넣어주세요.

감칠맛과 풍미를 올려주기 위해 식초1/3스푼도 넣어주세요. 볶는 과정에서 식초의 신맛은 날아갑니다.

후추도 적당히 뿌려주세요.

간을 봐서 부족한 간은 맛소금으로 해주시고, 감자가 다 익으면 통깨를 넉넉히 넣어주세요.