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탕수만두
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 작은술
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🍽️ 간장3 큰술
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 물2 큰술
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🍽️ 설탕7 큰술
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🍽️ 식초3 큰술
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 동원 개성왕교자만두5 개
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🍽️ 오이1/2 줌
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🍽️ 목이 버섯2 개
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🍽️ 녹말가루2 큰술
조리 순서
모양도 예쁜 개성 왕교자 만두. 속이 꽉 차서 크기도 작지 않답니다. 만두가 커서 5개만 사용해도 은근 양이 많아요.
탕수 소스 재료들입니다. 야채는 오이, 당근, 양파 외에도 피망, 파인애플 등 좋아하는 재료를 추가하셔도 좋구요. 중요한 것은 소스의 비율이지요. 식초 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 7큰술, 물 300ml, 소금 1작은술, 녹말물(녹말가루 2큰술, 물 4큰술)이 필요하답니다.
목이버섯은 설탕을 반큰술 넣은 물에 불리면 금방 잘 불어납니다. 조금만 불려도 많이 늘어나니 참고하시구요.
식용유를 2큰술 넣은 후에 노릇하게 만두를 구워줍니다. 옆면도 구워주고요. 불조절을 하면서 구워주었는데요. 중간에 물을 소주컵 1컵 분량으로 넣어주고 뚜껑을 닫아 익히면 더 잘 익으나 바삭한 맛을 살리기 위해 물없이 구워주었습니다.
만두가 제법 커서 5개만 구워도 양이 많아요.
만두를 구운 팬을 그대로 사용하여 탕수 소스를 만들어 줄 것입니다. 남아 있는 식용유를 그대로 이용하여 양파- 당근- 오이 순으로 넣고 볶아줍니다. 식용유는 더 첨가하지 않았구요.
식초 3큰술, 설탕 7큰술, 물 300ml, 간장 3큰술을 넣고 바글바글 끓여줍니다.
소스가 끓기 시작하면 불려 놓은 목이 버섯을 넣어주고요. 소금 1작은술을 넣어 단맛을 더 업시켜줍니다. 설탕만 넣는 것보다 소금을 약간 넣어주면 단맛이 더 상승한답니다. 마지막에 녹말물을 넣어주는데요. 녹말가루 2큰술에 물 4큰술을 넣어 저어 준 후에 조금 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 너무 되직한 것보다 약간 묽은 듯해야 접시에 뿌렸을 때 알맞은 농도가 된답니다.
요렇게 탕수소스가 완성이 되었습니다.
되지도 묽지도 않은 딱 좋은 농도입니다. 녹말물을 한번에 넣지 말고 나눠서 여러 번 넣는 것이 비법이지요.
구운 만두에 탕수 소스를 부어 주면 되구요. 탕수만두가 완성되었습니다.
새콤달콤한 탕수 소스에 바삭한 교자 만두가 만났네요. 만두를 녹말 가루를 묻혀서 기름에 튀겨주어도 좋은데, 아무래도 튀김은 번거로 워서 굽기만 했답니다.
만두 소가 꽉 찬 게 실하지요? 탕수소스를 만두에 묻혀 먹으니까 달콤새콤한 게 참 맛있답니다. 집에 잠자고 있는 냉동만두를 꺼내서 탕수만두를 한번 만들어 보세요.